YOLOGIA

Nippon...

Tue, 18 Jun 2013 00:22:00 -0400

Nippon Matsuri

La Faculta de Idiomas de la Universidad Autónoma de Baja California (UABC), Campus Tijuana y sus estudiantes del idioma Japonés nos trajeron un poco de la cultura Japonesa a la ciudad. En el evento llamado “Nippon Matsuri” (Festival de Japón) hubo proyecciones de películas, conferencias sobre el idioma, exposiciones y talleres de Ukiyo-e, Ikebana, Origami, Bunraku, Haiku y Kiri-e. Pero, ¿qué es todo esto de Ikebana y Haiku, con qué se come?

Ukiyo-e (浮世絵)

Grabados japoneses, es un estilo de dibujo el cual se realiza utilizando madera grabada para elaborar copias de la imagen original. Tiene su origen en el Periodo de Edo en Japón.

Ikebana （生け花）

Es el arte japonés de arreglo floral; es una disciplina en donde la naturaleza y la humanidad se unen. A pesar de ser una expresión creativa, tiene ciertas reglas que rigen su forma. La principal regla es que todos los elementos utilizados en la construcción deben ser de origen orgánico, ya sea ramas, hojas, hierbas, o flores. La combinación de colores, formas y líneas reflejan la intención del artista.

Origami （折り紙）

En español es usualmente denominado papiroflexia y es un arte que proviene de China; su ingreso en la cultura japonesa data del siglo IX. Consiste en el plegado de papel para así obtener distintas figuras y formas variadas sin el uso de tijeras o pegamento y pueden ir desde modelos sencillos hasta plegados con un alto grado de complejidad.

Bunraku （文楽）

Este término era utilizado originalmente para denominar al teatro en donde se presentaban las marionetas, gradualmente se convirtió en el nombre del arte en sí. La fama de este arte se debe a su técnica de alta calidad, su alto nivel musical y su naturaleza única de manipulación de marionetas.

Haiku （俳句）

Es una composición poética que busca describir los fenómenos naturales, el cambio de las estaciones o la vida cotidiana. Son poemas de 17 sílabas divididas en 3 líneas de 5, 7 y 5 sílabas.

Kiri-e （切り絵）

Arte que surge como una forma de honrar a los dioses mediante el trazo de diseños de animales espirituales en papel washi. El kiri-e tradicional es cortado de una sola hoja de papel negro con el propósito de lograr un diseño continuo para después montarlo en una hoja de papel blanco y así crear un diseño mono-cromático.

Todas estas actividades son muy representativas de la cultura de Japón y si historia, unas más conocidas que otras en la cultura occidental, pero cada una de ellas con sus características muy propias.

Autora: Meeves

Fotografías: Meeves

Edición: Anti

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Nippon Matsuri

The Language Faculty of Universidad Autónoma de Baja California (UABC), Campus Tijuana and its students brought a little bit of the Japanese culture to the city. In the event titled “Nippon Matsuri” (Japan Festival) there were movie screenings, conferences regarding the language, Ukiyo-e, Ikebana, Origami, Bunraku, Haiku and Kiri-e exhibitions and workshops. But, what is all that? How do you eat it?

Ukiyo-e (浮世絵)

Japanese woodblock print, it is a drawing style achieved by using a woodblock print in order to make copy of the original picture. It originated in the Edo period in Japan.

Ikebana （生け花）

It is the Japanese art of flower arrangement; it is a discipline in which nature and humanity come together. Despite being a creative expression, it has certain rules to which it abides. The main rule is that every element used in the construction of the arrangements has to be organic, that being branches, leaves or flowers. The combination of colors, forms and lines reflect the artist’s intention.

Origami （折り紙）

It’s a form of art that comes from China, its immersion in the Japanese culture dates from the IX Century. It consists on folding paper to achieve different forms and figures without using scissors or glue they can go from simple designs to designs with a high level of complexity.

Bunraku （文楽）

This term was originally used to define the theater in which the puppets performed; it gradually became the name of the art itself. The popularity of this art comes from its high technical quality, its high musical level and its unique nature of puppet manipulation.

Haiku （俳句）

It’s a poetic composition that tries to describe natural phenomena, the changing seasons or daily life. They are poems that consist of 17 syllables divided in 3 lines of 5, 7 and 5 syllables.

Kiri-e （切り絵）

It’s an art that emerges as a form of honoring the Gods by drawing spiritual animal designs on washi paper. The traditional kiri-e is cut from a single sheet of black paper in order to achieve a continuous design to then mount it on a sheet of white paper and create a monochromatic design.

All these activities are very representative of Japan’s culture and history, some are more known that others in the occidental culture, but each with its own characteristics.

Author: Meeves

Photography: Meeves

Edition: Anti

Viajando con Yología Pescaditos, Cancún, Quintana Roo Segunda...

Tue, 11 Jun 2013 18:08:17 -0400

Viajando con Yología

Pescaditos, Cancún, Quintana Roo

Segunda Parte

Estábamos en la punta del país, ahí en el paraíso tropical disfrutando de todo lo que Cancún tiene para ofrecer incluyendo su comida. Así que después de descansar en la playa y hacer snorkel para ver peces de exóticos colores, que terminó en un encuentro de miradas intimidantes con cuatro gigantes barracudas, fue necesaria una deliciosa nieve.

Fuimos a probar las de Panna e Cioccolato que son estilo gelato de elaboración tradicional italiana con más de 50 sabores clásicos como chocolate, pistacho, coco y algunos fuera de lo común como stracciatella, ferrero rocher y chocolate caribe. Un postre refrescante y delicioso.

Ya para en la tarde-noche y luego de haber nadado tanto, se antojaba algo de comida sustanciosa, a lo que Gabo recomendó fuéramos a Pescaditos. Un local ubicado en Plaza del Ángel donde el ambiente reggae alegra el corazón y la comida es de buenas vibras. Probamos unas camaroncillas y jaibadillas que vienen siendo quesadillas fritas con mariscos (camarón, jaiba, pescado, etc.), también pedimos los famosos Pescaditos que son tiras largas de pescado frito. A todo lo anterior le puedes agregar una deliciosa salsa casera picosa y salsa de ajo, de la que me están investigando la receta ya que es increíblemente buena.

Para acompañar, nada como un refrescante tarro de limonada y chaya mientras disfrutas de música en vivo. Pescaditos definitivamente es como dicen: “un lugar para comer con las manos y chuparse los dedos.”

Para más información:

Panna e Cioccolato

http://www.pannaecioccolato.com.mx/

http://www.facebook.com/PANNAECIOCCOLATO?ref=ts&fref=ts

Pescaditos

Dirección: Av. La Luna M27L3SM50, plaza del Ángel, Cancún Quintana Roo

http://www.facebook.com/pages/Pescaditos/111460122223750?ref=ts&fref=ts

Autora: Anti

Edicion: Meeves

Fotografias: Anti

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Traveling with Yologia

Pescaditos, Cancun, Quintana Roo

Second Part

We were at the end of the country, in the tropical paradise enjoying all that Cancun has to offer including its food. So after lounging on the beach and snorkeling to see fish of exotic colors, which ended in a meeting of intimidating looks with four giant barracudas, delicious ice cream was needed.

We went the Panna e Cioccolato ones which are traditionally prepared Italian gelato with over 50 classic flavors like chocolate, pistachio, coconut and some offbeat as Stracciatella, ferrero rocher and Caribbean chocolate. A refreshing and delicious dessert.

Late in the evening and after having swum we craved a hearty meal, to which Gabo recommended Pescaditos. A facility located in Plaza del Angel where the reggae atmosphere lightens the heart and the food exudes good vibes. We tried jaibadillas and camaroncillas which are fried seafood quesadillas (shrimp, crab, fish, etc.), we also ordered the famous Pescaditos which are long strips of fried fish. To all this you can add a delicious spicy homemade sauce and garlic sauce, to which we are currently searching for the recipe as it is incredibly good.

To accompany, nothing like a refreshing pitcher of lemonade and chaya while enjoying live music. Pescaditos definitely is as they say: “a place to eat with your hands and lick your fingers.”

For more information:

Panna e Cioccolato

http://www.pannaecioccolato.com.mx/

http://www.facebook.com/PANNAECIOCCOLATO?ref=ts&fref=ts

Pescaditos

Dirección: Av. La Luna M27L3SM50, plaza del Ángel, Cancún Quintana Roo

http://www.facebook.com/pages/Pescaditos/111460122223750?ref=ts&fref=ts

Author: Anti

Edition: Meeves

Photography: Anti

Viajando con Yología Puerto Morelos, Cancún, Quintana Roo...

Wed, 29 May 2013 00:58:00 -0400

Viajando con Yología

Puerto Morelos, Cancún, Quintana Roo

Primera Parte

Nos fuimos a la punta del país, a un paraíso tropical con sus maravillas naturales, misterios arqueológicos, sus playas cristalinas y práctica de deportes extremos. Ahí conocimos a Gabo, un chico que se dio a la tarea de llevarnos a degustar las delicias de la turística ciudad de Cancún, Quintana Roo.

Primero nos llevó a Puerto Morelos para probar los dos típicos platillos mestizos con los sabores europeos y mexicanos, que en definitiva son un deleite al paladar. Los famosos Panuchos, que son tortillas de maíz rellenas de frijol, freídas en aceite caliente, y Salbutes, que se elaboran con harina blanca formando una tortilla que luego se fríe en aceite.

Se les agregan diferentes guisados como carne molida, pollo, escabeche, lomitos (otro platillo regional con puerro y tomate), carne asada (poc chuc), pipián empanizado, salpicón (pollo con rábanos) o relleno negro. Encima se le pone lechuga picada, cebolla, tomate y una rebanada de huevo cocido. Los originales serían:

· Panuchos rellenos de pollo con cebolla morada curtida y tomate

· Salbutes rellenos de huevo duro

Nosotros probamos salbutes y panuchos de picadillo, pollo y relleno negro. Ahora bien, ¿qué es el relleno negro? Es un guisado también conocido como Chilmole, preparado con caldo de pollo o pavo, pollo y/o pavo deshebrado, huevo cocido y But, que viene siendo carne de puerco molida sazonada, tomate, pimiento morrón, achiote, epazote, hierbabuena y huevo. Una combinación tan elaborada como cualquier mole casero y de un sabor único que jamás habíamos experimentado.

Continúa…

Donde encontrar más información:

Secretaria de Turismo Quintana Roo

http://www.caribemexicano.gob.mx/

Autora: Anti

Edicion: Meeves

Fotografias: Anti

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Traveling with Yologia

Puerto Morelos, Cancun, Quintana Roo

First Part

We went to the other side of the country, to a tropical paradise with its natural wonders, archaeological mysteries, its pristine beaches and extreme sports. There we met Gabo, who was given the task of leading us to sample the delights of the touristic city of Cancun, Quintana Roo.

First we drove to Puerto Morelos to try two typical dishes that combine European and Mexican flavors, which ultimately are a delight to the palate. The famous Panuchos, which are corn tortillas filled with beans fried in hot oil, and Salbutes, which are made with white flour to form a tortilla that is then fried in oil.

They add different dishes such as ground beef, chicken, escabeche, lomitos (another regional dish with leeks and tomato), roast (poc chuc), breaded pipián, a salad (chicken with radishes) or relleno negro; topped with chopped lettuce, onion, tomato and a slice of boiled egg. The originals are:

• Chicken Panuchos with red onion and tomato

• Hard boiled egg Salbutes

We tried mincemeat, chicken and relleno negro salbutes and panuchos. Now, what is relleno negro? It is also known as Chilmole, prepared with chicken or turkey broth, shredded chicken and/or turkey, boiled eggs and But, which is seasoned ground pork, tomato, red pepper, achiote, epazote, mint and egg; a combination as elaborate as any homemade mole and a unique flavor that we had never experienced before.

Continues…

For more information:

Tourism Board of Quintana Roo

http://www.caribemexicano.gob.mx/

Author: Anti

Edition: Meeves

Photography: Anti

Yología se fue de viaje a explorar otras fronteras del sabor....

Wed, 22 May 2013 17:09:00 -0400

Yología se fue de viaje a explorar otras fronteras del sabor. Proximamente tendremos los detalles.

Yología whent on a trip to explore new flavor frontiers. We will have the details soon.

Hola a todos, Yología regalará 2 botellas de vino de Barón...

Tue, 21 May 2013 17:30:00 -0400

Hola a todos, Yología regalará 2 botellas de vino de Barón Balché.

Para ganarlas aqui dejamos una imagen de las bases del concursó que se realizará en nuestro facebook.

We are having a contest on our facebook, we are giving away 2 wine botles from Barón Balché.

ESTIMULANDO LA FELICIDAD Algo que...

Thu, 16 May 2013 21:52:00 -0400

ESTIMULANDO LA FELICIDAD

Algo que es muy común en el ser humano es que cada vez que es hora de comer, nuestros sentidos se centran en el aroma que emana del platillo, los tonos de colores, en las texturas de los bocados y en los sabores que le brindan al paladar. Cuando tenemos hambre, cuando realmente estamos muy hambrientos, aquellos que saben a qué me refiero, me darán la razón cuando les diga que la comida nos es más suculenta que ninguna otra que hayamos probado. Incluso cuando nos estamos muriendo de hambre nos da placer poder saborear y experimentar las sensaciones que nos provoca el alimento.

Está científicamente comprobado que el cuerpo humano produce serotonina, dopamina, endorfinas y demás neurotransmisores por sí mismo, sustancias clave que generan sensaciones de felicidad, bienestar y sueño reparador; y sobre todo, que actúan como analgésicos naturales. Bien dice el dicho: “comer es un placer”

Sin embargo, la producción natural de estas sustancias se ve estimulada por ciertos nutrientes que se absorben a partir de lo que comemos en lugar de ser generados directamente por el cuerpo, por lo que la alimentación que tengamos, influirá de manera importante en nuestra química cerebral, modificando así la producción de estos neurotransmisores.

De esta manera pues, tenemos variadas opciones para la ingesta de bebidas y alimentos, tomando en cuenta el tipo de alimento, la cantidad que consumimos, el tipo de sustancias que contienen, podemos concluir que los alimentos influyen en nuestras reacciones químicas cerebrales, afectando de esta manera nuestro estado de ánimo.

Diversos estudios demuestran que hay alimentos que son más ricos en las sustancias necesarias para la producción de serotonina y otras sustancias necesarias para sentir placer; actualmente se sabe de una gran cantidad de alimentos que contienen dichas sustancias, sin embargo me gustaría mencionar solo algunas propiedades de uno de estos alimentos.

Mi favorito, y del cual voy hablar, es el chocolate, utilizado desde hace mucho tiempo; su uso data de los mayas y de los aztecas, además de ser delicioso, tiene muchas propiedades que lo hace un alimento bastante popular en todo el mundo. A continuación se enumeran algunos efectos fisiológicos que producen el consumo de chocolate y los cambios que producen.

Efectos fisiológicos:

1) Serotonina: tranquilidad, sedación y felicidad.

El consumo de chocolate induce la producción en el cerebro de una sustancia denominada triptófano vinculada a la serotonina. Esta hormona es la responsable directa de que el individuo disfrute de las sensaciones de tranquilidad, sedación y felicidad. Por ello, los expertos han llegado a proponer una relación directa entre el deseo de consumir chocolate con el padecimiento de sensaciones de angustia, tristeza o irritabilidad.

2) Magnesio: síndrome premenstrual.

El chocolate es rico en magnesio. La falta de este mineral ha sido relacionada por los expertos con los síntomas del síndrome premenstrual. Por ello, muchas mujeres aseguran que el chocolate ayuda a mejorar su estado de ánimo, especialmente en el periodo premenstrual o cuando están deprimidas. Los especialistas recomiendan el consumo de 400 miligramos de magnesio con el fin de estabilizar los niveles de azúcar en la sangre y contribuir a regular, por un lado, la intensidad del síndrome premenstrual y por otro, la necesidad de consumir chocolate.

3) Teobromina: un estimulante natural.

El chocolate contiene teobromina, alcaloide que tiene efectos directos sobre el organismo. En concreto, actúa como diurético y estimula el sistema renal. El chocolate ejerce un efecto estimulante del sistema nervioso central similar al de la cafeína. El contenido de cafeína de una taza de café es 100 miligramos, la teobromina constituye el 2% del grano de cacao, y unos 200 miligramos de teobromina están presentes en una tableta mediana. Algunos expertos piensan que la feniletilamina, sustancia del grupo de las endorfinas, es la que genera las supuestas propiedades adictivas del chocolate. La feniletilamina tiene un efecto similar al de la anfetamina, es decir, mejorar el estado de ánimo.

4) Carbohidratos y grasas: saciedad y rapidez mental.

El chocolate contiene grasas que provocan tras su consumo una sensación placentera de saciedad. Los carbohidratos presentes en el chocolate hacen que tras varios procesos químicos se incremente la cantidad de oxígeno que llega al cerebro, lo que tiene como consecuencia una mayor fluidez mental. Se ha dado el caso de alcohólicos que en periodo de abstinencia sienten el deseo de comer chocolate como sustituto del alcohol, ya que éste se metaboliza, al igual que el chocolate, como un carbohidrato.

5) Anandamina: el chocolate y las drogas.

El chocolate contiene un compuesto químico denominado anandamina que activa los mismos receptores cerebrales que se ponen en funcionamiento por la marihuana. Por ello, científicos estadounidenses llegaron a la conclusión de que el chocolate tomado en cantidades superiores a las que hay en una tableta induce una sensación placentera y de bienestar. Ahora bien, el cacao y el chocolate puro contienen, al menos, el doble de esa sustancia que el popular chocolate con leche.

6) Polifenoles: salud cardiovascular

El chocolate contiene antioxidantes naturales, compuestos fenólicos, adecuados principalmente como protección contra las enfermedades del corazón. Presentes habitualmente en alimentos de origen vegetal, los polifenoles ayudan también a prevenir enfermedades degenerativas, el envejecimiento de las células e incluso el cáncer. En una taza de cacao se pueden encontrar hasta 100 mg. de antioxidantes de tipo polifenólico.

“Bioquímicamente, el amor es igual que comer grandes cantidades de chocolate.”

- John Milton, The Devil’s Advocate

Autor: Mr. Márquez

Editor: Meeves

Fotografía: Mimi Guarnero

http://www.flickr.com/photos/wachuleromimipics/

Fuente: http://www.consumer.es/web/es/alimentacion/aprender_a_comer_bien/alimentos_a_debate/2003/09/22/65864.php?page=4

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STIMULATING HAPPINESS

Something that is very common in human beings is that whenever it’s time to eat, our senses are focused on the aroma emanating from the dish, the shades of colors, the textures and flavors in each bite. When we are hungry, when we are really hungry, those who know what I mean will agree when I say that that food seems to be the most succulent we have ever tested. Even when we’re starving it gives us pleasure to savor and experience the sensations caused by the food.

It is scientifically proven that the human body produces serotonin, dopamine, endorphins and other neurotransmitters, key substances that generate feelings of happiness, well-being and sleep, and above all, which act as natural painkillers. There is a saying: “Eating is a pleasure”.

However, the natural production of these substances is stimulated by certain nutrients that are absorbed from what we eat rather than being generated directly by the body; our eating habits have a significant influence on our brain chemistry, thereby changing the output of these neurotransmitters.

In this manner, we have many options for food and beverage intake, taking into account the type of food, the amount you eat, the type of substances they contain, we can conclude that food influences our brain chemistry, affecting our mood.

Studies show that there are foods that are richer in substances necessary for the production of serotonin and other substances necessary for pleasure, a lot of foods that contain these substances are known, however I would like to mention a few properties one of these foods.

My favorite, and of which I am going to speak about, is chocolate, used for a long time, its use dates from the Mayans and Aztecs, besides being delicious, it has many properties that make it a very popular food worldwide. Here are some physiological effects that produce chocolate consumption and the changes that occur.

Physiological effects:

1) Serotonin: tranquility, sedation, and happiness.

Chocolate consumption induces production in the brain of a substance called serotonin related to tryptophan. This hormone is directly responsible for the individual being able to enjoy the feelings of tranquility, sedation, and happiness. Therefore, experts have even suggested a direct relationship between the desire to consume chocolate with feelings of anxiety, sadness or irritability.

2) Magnesium: PMS.

Chocolate is rich in magnesium. The lack of this mineral has been linked by the experts with the symptoms of PMS. Therefore, many women say that chocolate helps improve their mood, especially in the premenstrual period or when they are depressed. Experts recommend consumption of 400 milligrams of magnesium in order to stabilize blood sugar levels in the blood and help regulate, on one hand, the intensity of PMS and on the other, the need to consume chocolate.

3) Theobromine: a natural stimulant.

Chocolate contains theobromine, an alkaloid that has direct effects on the body; specifically, it acts as a diuretic and renal system stimulant. Chocolate exerts a central nervous system stimulant similar to caffeine. The caffeine content of a cup of coffee is 100 milligrams, theobromine constitutes 2% of the cocoa bean, and 200 milligrams of theobromine are present in a medium tablet. Some experts think that phenylethylamine, a substance of the endorphins group, is what generates the supposed addictive properties of chocolate. The phenylethylamine has an effect similar to amphetamine, meaning, it improves the mood.

4) Carbohydrates and fats: satiety and mental quickness.

Chocolate contains fat that causes a pleasurable sensation of satiety after its consumption causing. The carbohydrates present in chocolate, after several chemical processes, increase the amount of oxygen reaching the brain, which results in increased mental fluidity. There have been cases in which alcoholics in an abstinence period feel the desire to eat chocolate as a substitute for alcohol, since it is metabolized, just like chocolate, like a carbohydrate.

5) Anandamide: chocolate and drugs.

Chocolate contains a chemical compound known as anandamide that activates the same brain receptors triggered by marijuana. Therefore, U.S. scientists concluded that chocolate consumed in quantities greater than those that exist in one tablet induces a pleasant feeling of wellbeing. However, cocoa and dark chocolate containing at least two times more of that substance than popular milk chocolate.

6) Polyphenols: Cardiovascular Health

Chocolate contains natural antioxidants, phenolic compounds, mainly suitable for protection against heart disease. Commonly found in plants, polyphenols also help prevent degenerative diseases, aging and even cancer cells. Up to 100 mg. of polyphenol antioxidants can be found in a cup of cocoa.

“Biochemically, love is just like eating large quantities of chocolate.”

John Milton, The Devil’s Advocate

Author: Mr. Marquez

Editor: Meeves

Photography: Mimi Guarnero

http://www.flickr.com/photos/wachuleromimipics/

Source: http://www.consumer.es/web/es/alimentacion/aprender_a_comer_bien/alimentos_a_debate/2003/09/22/65864.php?page=4

Expandiendo nuestro sentido gustativo en el Tress Un lugar que...

Tue, 07 May 2013 23:02:00 -0400

Expandiendo nuestro sentido gustativo en el Tress

Un lugar que ha logrado incorporar una gran gama de opciones es el Tress. En dicho lugar puedes explorar el gusto por el vino, la satisfacción de un buen café y la relajación de un té increíble.

·        No es un lugar para los amantes de las bolsitas de té, porque encontrarás la opción de comer la fruta de la tisana elaborada y la potencia de olores en el té.

·        La búsqueda del vino ideal te llevará a probar los vinos artesanales de algunas casas vinícolas de Ensenada selectas, permitiendo al Tress ser una extensión de dichas casas vinícolas para darte una presentación de sus productos.

·        Para los amantes del café, es un lugar digno de estar en la lista para visitar y probar un buen café en cualquiera de sus presentaciones. Advertencia: existe la posibilidad de llegar a cambiar opiniones sobre otros lugares y el café que ofrecen.

A los empleados del Tress se les da una introducción apropiada a los productos ofrecidos, se les da las herramientas para expandir su conocimiento sobre lo preparado y eso da un resultado satisfactorio de puntos claves: Excelente servicio al cliente y, para los clientes, la posibilidad de aprender sobre los productos mediante pláticas con la persona que se encuentra atendiéndote o tener una conversación sobre café, té/tisana o vino. El desarrollo de unificación de los tres productos fue el comienzo pertinente para crear un concepto diferente en torno a ofrecer un ambiente ideal para disfrutar de buena compañía y degustar algo nuevo.

La idea brotó de tres mentes diferentes, cada uno tenía el gusto por uno de los productos ofrecidos. Aproximadamente hace 2 años, el negocio se formalizó de una idea a un local físico en Playas de Tijuana. Por algunas circunstancias externas de la vida del lugar (como las interminables reparaciones viales que dejó cerradas avenidas por meses), tuvieron que cerrar esa sucursal, dejando trunco el fortalecimiento de la vida del negocio, aunque con las esperanzas de una reubicación. Este 2013 se hizo realidad la apertura en Otay, añadiendo la opción de alimentos, las cuales son: crepas, sándwiches, pizzas, entre otros.

Con el horno de barro tendrán la posibilidad de expandir el menú

…y nos ofrecen frappé de vino.

Guillermo Camacho sigue con la propuesta de desarrollar el crecimiento del Tress, haciendo equipo con proveedores. Tiene planeado ofrecer café de distintos lugares del país ¿De qué ciudades de México? De las que ofrecen lo mejor en granos de café: Veracruz, Puebla, Oaxaca y Chiapas. La imaginación de algo innovador es la principal fuente de energía de un negocio, llevar a cabo distintas pruebas para ofrecer algo diferente ha otorgado varios productos, resaltando la elaboración del frappé de vino el cual por varias pruebas llegó a ser algo concreto y quedarse en el menú. Otro incentivo aportado es la oportunidad otorgada a varias casas vinícolas de promocionar sus productos. Siendo Guillermo un amante del café, ofrece lo mejor en el negocio, dándole hasta a los más experimentados algo por lo cual regresar. Con el mismo principio sobre su amor por el café, junto con la ayuda de su socio que tiene conocimiento enológico, Guillermo emprendió una aventura donde conocer sobre el vino era la meta final, poco a poco conoció a enólogos y personas emprendidas a la creación del vino dándole apertura al conocimiento sobre la elaboración de los caldos, sus características, su elaboración, tipo de uva, sobre la cosecha, tipo de barrica utilizada, entre otros detalles básicos sobre la obtención del producto final a llegar a la botella. Aparece el gozo de aprender de lo que se consume como una filosofía llevada a la práctica cada día, al presentar productos de calidad al público y a dar un lugar propicio a personas que llevan una forma de vida dadas al hedonismo.

No sólo existen clientes que van a consumir, si no a informarse

¡A Tomar!

Centraremos la plática a tres bebidas: ponche de guayaba, fruta caribeña y frappé de vino.

Frappé de vino

Cuando me mencionaron la existencia de un frappé de vino me quedé con la curiosidad todos los días sobre dicha bebida hasta el día cuando pude degustarlo, excediendo mis expectativas. Llegó a mi mente la imagen de alguien asoleándose, en total relajación tomando el frappé. El que haya sido un día frío cuando lo consumí no cambió la felicidad por haberlo saboreado, era un balance adecuado del sabor del vino hecho frappé, su color vivo era una invitación a seguir observándolo, pero su sabor era aún mejor y lo complementaba con su delicioso aroma.

Fruta caribeña

Tienes la posibilidad de pedir el té frío o caliente, puede caer la decisión en ti o puedes pedir la recomendación. Al pedir la tisana de fruta caribeña rebeldemente no pregunté por lo ideal, eligiéndolo frío… fue como un coctel de frescas frutas dulces llenas de vitalidad y sabor. Puedes comerte la fruta, lo cual recomiendo mucho, por ser una experiencia para el gusto complementaria con el té. También, con la vista se va más allá de lo encantador y apetecible.

Ponche de guayaba

Con la alegría de saber que estaba en buenas manos, degustamos el ponche de guayaba al ser recomendado por los muchachos del lugar, por lo mismo, seguí la sugerencia de tomar la bebida en caliente. Esta bebida abrió los archivos de recuerdos de cenas de navidad donde llegaba a la mitad de la preparación del ponche, floreciendo sentimientos de un ambiente acogedor y plenitud confortante al olerla. En cada sorbo resultaba entretenida por la fruta de la bebida, por haber quedado en un estado apacible entre buenos recuerdos y buena compañía.

¡A comer!

El haber incluido alimentos fue una de las mejores ideas para seguir creciendo y proporcionar productos llamativos al paladar, sin dejar de lado la probabilidad muy alta de que algunos clientes llegan con hambre. En nuestra lista estuvo: crepas de cajeta, pizza Del Chef y pizza Tijuana Beef.

Crepas de cajeta

Las crepas son algo tradicional en las cafeterías y se pueden saborear varios factores culinarios sobre las otras crepas en el menú de un lugar, la primera impresión es importante. Las crepas de cajeta del Tress nos dejaron satisfechos en todo: la presentación del platillo, la cocción de las crepas, la porción de ingredientes e ingredientes utilizados. Para darle mayor alcance al público, esperaré a ver si la posibilidad de utilizar cajeta artesanal puede ser llevada a cabo.

Pizza Del Chef

Ingredientes: Jamón serrano y Pera (o Manzana, depende de la temporada).

Será difícil creerme para algunos: una combinación de pedazos de jamón serrano y una fruta ha sido agregada en esta pizza perfectamente exquisita. Podría lograr hacer comer a una persona que se niega a comer fruta con esta pizza o los declarados carnívoros. Los diferentes niveles de textura en cada mordida provocaban sensaciones en las papilas gustativas de tanto agrado, dándole al cerebro la orden de total enfoque al pedazo de pizza, no fui la única con dicha reacción en el grupo, fue un silencio de embobamiento colectivo.

Pizza Tijuana Beef

Ingredientes: Roast beef, pimientos cherry, tomate y aceitunas.

Roast beef es uno de los buenos ingredientes a agregar a una pizza, lo siguiente es la combinación de ingredientes que lo acompañen, pueden destruir algo bueno o llevarlo a la glorificación del roast beef, gracias al Tress tenemos una paleta de sabores extraordinaria, más para las personas que les gusta algo medio picante. Advertencia para las personas muy sensibles al picante: el pimiento cherry es el ingrediente cual le dará ese sazón picante pero no se les ocurra omitir el ingrediente, mejor pedirles ponerle una porción ligera, o mejor quitarles unos pocos e ir calculando cuanto se podrá consumir que omitirlo.

Cuando se encuentran bebidas y alimentos como estos, no existen obligaciones por saborearlo y memorizarlo, tu curiosidad tomará la iniciativa para darle un espacio de exploración a dicha bebida o alimento, expandiendo tus experiencias gustativas.

Autora: Erika

Editora: Meeves

TRESS

Ubicación:

Otay
Avenida Del Tecnológico, Plaza Unisur
22390 Tijuana, Baja California, México

http://www.facebook.com/TRESS.TeVinoCafe http://facebook.com/TRESS.TeVinoCafe

Fotografía: Sebastián Morales
http://www.flickr.com/photos/sebs0203 http://www.flickr.com/photos/sebs0203

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Expanding our taste at Tress

A place that has managed to incorporate a wide range of options is Tress. In this place you can explore the taste for wine, satisfaction of good coffee and relaxation of amazing tea.

• It is not a place for the lovers of tea bags, because you will find the option of eating the fruit of the tisane and the powerful scents in the tea.

• The search for the perfect wine will lead you to try wines from selected Ensenada wine houses, allowing Tress to be an extension of those wine houses, giving you a presentation of their products.

• For coffee lovers, it is a place worthy of being on the ‘to go list’ and taste good coffee in any of its forms. Warning: it might be possible to change your view on other places and coffee they offer.

Tress’ employees are given a proper introduction to the products offered, they are given the tools to expand their knowledge on how to prepare and that give a satisfactory result of key points: Excellent customer service; and for the customers, the possibility to learn about the products through conversations with the server about coffee, tea / herbal tea or wine. The development and unification of the three products was the proper beginning to create a different concept around offering an ideal environment to enjoy good company and taste something new.

The idea sprang from three different minds; each had a taste for one of the products offered. Approximately two years ago, the business was formalized from an idea to a physical location in Playas de Tijuana. For some external circumstances (such as endless road repairs that left the avenues closed for months), they had to close the branch, leaving the strengthening of business on a stand still, although with hopes of a relocation. This year, 2013, the opening of the Otay location became a reality, adding the option of food, such as crepes, sandwiches, pizzas, among others.

With the clay oven they will be able to expand the menu

… And they offer us wine frappe.

Guillermo Camacho continues with the proposal to develop the growth of Tress, teaming with suppliers. He plans to offer coffee from around the country; from what cities in Mexico? From those that offer the best in coffee beans: Veracruz, Puebla, Oaxaca andChiapas. The imagination of something innovative is the main energy source of a business, carrying out various tests to offer something different has given several products, highlighting the development of the wine frappe that through several tests became something concrete and remains in the menu. Another incentive is the opportunity given to several wine houses to promote their products. Guillermo, being a coffee lover, offers the best in the business, giving even the most experienced something to return to. With the same principle about his love for coffee, along with the help of his partner who is knowledgeable in wine, Guillermo undertook an adventure where knowing about wine was the ultimate goal, he gradually met winemakers and people taken to the creation of wine opening a door to knowledge about the development of wine, its characteristics, its preparation, type of grape, the harvest, type of barrel used, among other basic details about the final product to reach the bottle. The joy of learning what is consumed appears as a philosophy put into practice every day, introducing quality products to the public and providing a suitable place for people who lead a lifestyle given to hedonism.

Not only are there customers that go there to consume, they go to learn

Let’s drink!

We’ll focus on three drinks: guava punch, Caribbean fruit and wine frappe.

Wine Frappe

When they mentioned the existence of a wine frappe my days were filled with curiosity until I finally could taste it, exceeding my expectations. The image of someone sunbathing, totally relaxed, drinking the frappe, came to my mind. It being a chilly day when I consumed it, did not change the happiness for having tasted it, there was a proper balance of the wine flavor made into frappe, the color was so alive that it was an invitation to continue observing it, but it tasted even better complemented with delicious aroma.

Caribbean Fruit

You have the possibility to order it hot or cold, the decision may fall on you or you can ask for the recommendation. When ordering the Caribbean fruit tisane I rebelliously didn’t ask what was ideal, choosing it cold … it was like a fresh sweet fruit cocktail full of vitality and flavor. You can eat the fruit, which I highly recommend, as a complementary experience to the tea. With your sight you can go further that the charm and appeal.

Guava Punch

With the joy of knowing I was in good hands, we tasted guava punch, recommended by the servers, therefore, I followed the suggestion of drinking it hot. This drink brought back memories of Christmas dinners when I arrived in the middle of the preparation of the traditional punch, blossoming feelings of a cozy environment and comforting fullness with that smell. In every sip I was entertained by the fruit, having been left in a peaceful situation between good memories and good company.

Let’s eat!

To include food is one of the best ideas to continue to grow and provide eye-catching products to the palate, without neglecting the high probability that some customers arrive hungry. On our list was: Cajeta crepes, Chef’s pizza and Tijuana Beef pizza.

Cajeta* Crepes

Crepes are somewhat traditional in cafes and you can savor several culinary factors of other crepes on the menu of a place, the first impression is important. The Tress cajeta crepes left us satisfied: the presentation of the dish, the crepes themselves, the portion of ingredients and ingredients used. To give greater scope to the public, I’ll wait to see if the possibility of using handmade cajeta can be carried out.

*Mexican confection of thickened syrup usually made of sweetened caramelized goat milk.

Chef’s Pizza

Ingredients: Serrano Ham and Pear (or apple, depending on the season)

Some might find it hard to believe: combination of Serrano ham and a fruit has been added to this perfectly exquisite pizza. You can manage to make a fruit defiant person eat fruit with this pizza even those self proclaimed carnivores. The different layer of textures in each bite caused delightful sensations in our taste buds, giving the brain the order of total focus on that piece of pizza; I wasn’t the only one in the group with such reaction, it was a collective silence in awe.

Tijuana Beef Pizza

Ingredients: Roast beef, cherry peppers, tomatoes and olives.

Roast beef is one of the good ingredients to add to a pizza, the following is the combination of ingredients that accompany it, they can destroy a good thing or take it to the glorification of roast beef, and thanks to Tress we have a palette of extraordinary flavors, even more so for people who like something on the spicier side. Warning to people who are sensitive to spice: cherry pepper is the ingredient that will give you that spicy flavor but do not think of omitting the ingredient, better ask for a lighter a portion, or remove a few and calculate your resistance.

When you find food and drink like these, there are no obligations for savoring and memorizing it, your curiosity will take the initiative to give the beverage or food a space for exploration, expanding your tasting experiences.

Author: Erika

Editor: Meeves

TRESS

Address:

Otay
Avenida Del Tecnologico, Plaza Unisur
22390 Tijuana, Baja California, Mexico

http://www.facebook.com/TRESS.TeVinoCafe http://facebook.com/TRESS.TeVinoCafe

Photography: Sebastián Morales
http://www.flickr.com/photos/sebs0203 http://www.flickr.com/photos/sebs0203

TRESS Carlos Ubaldo Ortiz Pocas son las personas que llegan a...

Sat, 27 Apr 2013 01:39:00 -0400

TRESS

Carlos Ubaldo Ortiz

Pocas son las personas que llegan a probar un platillo e investigar por su propia cuenta sobre su creación. Entran a un mundo oculto, los detalles pueden ser acezados por todo el mundo, pero pocos lo conocen con minuciosidad, por lo mismo, cada detalle nuevo e interesante parece despertar de donde hibernaba para quien lo buscaba. Un producto cotidiano puede tener varias presentaciones o distintas formas de elaboración, el café es un buen ejemplo.

Alguien por el cual ha pasado por esta experiencia es Carlos Ubaldo Ortiz, tiene una afición por el café la cual lo llevó a encontrar la guía de baristas. Baristas son personas especializadas en la obtención de bebidas de calidad teniendo como ingrediente principal el café, conocen las distintas maneras de obtener lo deseado de los granos de café, aprenden formas de presentación y deben de ser capaces de distinguir los tipos de café. Carlos pudo aventurarse a buscar más sobre el mundo del café, siendo Alberto Song de café Sospeso y Humberto de café Dinastía 12 personas otorgantes de conocimiento en el tema. Gracias a ellos y a su dedicación, Carlos puede hablar del tema y preparar de manera adecuada bebidas en el café Tress, lugar donde podría cambiar toda tu perspectiva sobre el sabor del café. La materia prima es un punto muy importante en el café Tress (lugar en donde trabaja Carlos), tienen variedad y productos de calidad, permitiéndole dar un servicio completo presentando algo extraordinario. Implementando el conocimiento en su trabajo, todo el personal del Tress hace que sea una visita placentera y experiencia atrayente a conocer más y degustar distintas formas de presentación del café.

En un futuro, Carlos planea obtener un diplomado de Sommelier y entrar a la carrera de arquitectura. No abandonará su lado barista, desea presentarnos una manera de apreciar al café sin saborizantes, sin azúcar u otro producto, una experiencia de enseñanza para degustar el café y apreciar todo el esfuerzo que se lleva acabo para obtener esta bebida estimulante.

En un par de días podrán conocer más acerca de Tress: Te’s, vinos y café y todos los maravillosos productos que ofrecen.

Autora: Erika

Editora: Meeves

Dirección de TRESS

Otay

Avenida Del Teconologico, Plaza Unisur

22390 Tijuana, Mexico

http://facebook.com/TRESS.TeVinoCafe

Fotografía: Sebastián Morales

http://www.flickr.com/photos/sebs0203

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TRESS

Carlos Ubaldo Ortiz

There are few people who get to try a dish and investigate on their own about its creation. They enter a hidden world, the details can be cherished worldwide, but few know it meticulously; therefore, every new and interesting detail seems awake from hibernation for those who search. An everyday product can have multiple presentations or various forms of processing, coffee is a good example.

Someone who has gone through this experience is Carlos Ubaldo Ortiz, he has a passion for coffee which led to him finding the baristas guide. Baristas are people who are skilled in obtaining quality beverages having coffee as the main ingredient, they know the different ways to get the best from the coffee beans, and they learn how to present them and must be capable of distinguishing the types of coffee.

Carlos had the opportunity to venture into find more about the world of coffee, with Alberto Song from Café Sospeso and Humberto from Dinastia 12 being the people who granted him his knowledge on the subject. Thanks to them and their dedication, Carlos can talk about and properly prepare coffee drinks at Tress, where you might change your whole perspective on the taste of coffee. The raw material is a very important aspect at Tress (Carlos’ current employer), they have variety and quality products, allowing Carlos to provide a complete service featuring something extraordinary. Implementing their knowledge into their work, Tress’ entire staff makes your visit a pleasant and appealing experience to learn more and try different coffee presentations.

In the future, Carlos plans to get Sommelier Diploma and to enter a career in architecture. Not leaving his barista side, he wants to introduce a way to appreciate coffee without any additional flavorings, sugar or other products, a teaching experience to taste coffee and appreciate all the effort that goes behind making this stimulating beverage.

In a couple of days you can learn more about Tress: Tea, wine and coffee, and all the wonderful products they offer.

Author: Erika

Editor: Meeves

TRESS address

Otay

Avenida Del Teconologico, Plaza Unisur

22390 Tijuana, Mexico

http://facebook.com/TRESS.TeVinoCafe

Photography: Sebastián Morales

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TRESS te’s, vino, caféVictor Vallejo Ha trabajado en...

Tue, 23 Apr 2013 02:13:00 -0400

TRESS te’s, vino, café
Victor Vallejo

Ha trabajado en varios restaurantes y en la cocina del Hospital Ángeles. En este momento podemos encontrarlo dando su atención en el TRESS. Gracias a los lugares en donde ha prestado su tiempo y a su tenacidad, adquirió experiencia envidiable. Chefs y nutriólogos le han aportado conocimiento el cual ha podido aplicar a su vida diaria y en su trabajo actual. Al haber entrado en contacto con el mundo gastronómico gracias a familiares, tuvo la suerte de conocer y trabajar al lado del Chef Daniel Juarez, al cual admira y agradece la oportunidad de haber aprendido de él. El Chef Pina Borja Morales es otra persona a quien admira.

Ha tenido la oportunidad de aprender sobre salud, bienestar y el placer de comer, sin lugar a duda, aprendió a cocinar buenos platos. Un punto importante es el haber puesto en práctica todo el conocimiento transferido a él, su perseverancia. Victor siente gratificación al poder otorgar un buen servicio y toda su experiencia, con orgullo lo comparte. En un futuro planea estudiar la licenciatura en gastronomía, fortaleciendo la calidad y tipo de servicio gastronómico que otorga. Ser tan objetivo y enfocado es debido al tener en mente lo siguiente que nos comentó al final de la entrevista:
“Día con día aprender cosas nuevas – si ven un obstáculo, en vez de darle la vuelta, brincarlo, atravesarlo”, en corto: “Rendirse jamás”.

Autora: Erika
Editora: Meeves

Fotografía: Sebastián Morales
http://www.flickr.com/photos/sebs0203

Dirección de Tress:

Otay
Avenida Del Teconologico, Plaza Unisur
22390 Tijuana, Mexico

http://facebook.com/TRESS.TeVinoCafe

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TRESS te’s, vino, café

Victor Hugo Vallejo Salinas

He has worked in several restaurants and in the kitchen of “Hospital los Angeles”. We can currently find him at TRESS. Thanks to the places where he has given his time and effort he has gained great experience. Chefs and nutritionists have shared their knowledge with him, and he has applied this knowledge to his daily life and current job. By coming into contact with the gastronomic industry thanks to his family, he has had the luck to meet and work next to the Chef Daniel Juarez, who he admires and thanks for the opportunity of having learned from him. Another person for whom Victor has admiration is the Chef Pina Borja Morales.

He has had the opportunity to learn about health, wellness and the joy of eating; without a doubt, he learned how to cook amazing dishes. The important thing is to have applied all the knowledge he gained, his perseverance. For Victor, to be able to provide good service and share his experience with pride is very gratifying. He plans to pursue a career in culinary arts, reinforcing the quality and the service he provides. His objectiveness and focus is due to having the following quote very present in his daily life:
“Learn new things day by day – if you see an obstacle, instead of avoiding it, jump it, go through it” , for short, “Never give up”

Tress address:
Otay
Avenida Del Teconologico, Plaza Unisur
22390 Tijuana, Mexico

http://facebook.com/TRESS.TeVinoCafe

Author: Erika
Editor: Meeves
Fotografía: Sebastián Morales
http://www.flickr.com/photos/sebs0203

Le Petite Latte Coffee, deli & pastry De esta vida te...

Fri, 12 Apr 2013 18:33:04 -0400

Le Petite Latte

Coffee, deli & pastry

De esta vida te llevas lo paseado y lo comido. - La abuela

Dicen que uno respira a través de las cosas y expande los sentidos a través de la comida; así que hemos viajado en el tiempo a una época en donde el encaje, los bigotes y las sombrillas están de moda. Un café ubicado en Playas de Tijuana en donde nuestra joven y agradable anfitriona nos da la bienvenida junto con su esposo, quienes parecen salidos de una novela de García Márquez, es realmente mágico.

Existen historias de amor como ésta que comenzó como cualquier otra, llena de ilusiones y sueños, que perdura y logra realizarlos. Un matrimonio joven que decide abrir un café en la ciudad de las oportunidades.

Nuestra anfitriona ha sido amante de las antigüedades y aquello denominado vintage; desde pequeña admiraba las fotografías en blanco y negro que tenía su abuelita. Curiosamente, a los cinco años de edad decidió que quería de regalo un peinado de 1960. Vivió en Guadalajara y Guanajuato, lugares llenos de historia en donde cada muro tiene algo que contar. Así que enamorada del pasado decide inmortalizar esa época en un café llamado Le Petite Latte, ubicado en Playas de Tijuana, que después de un arduo trabajo de transformación, abrió sus puertas a principios de este año 2013.

Como todo en la vida, aquí tienen delicias saladas y dulces. Uno puede refrescarse con bebidas frías como el famoso frappé oreo, mismo que realmente sabe a galleta, sin esa horrible sensación en el paladar, sin grumos y con crema batida, acompañado del tradicional croissant de jamón de pavo. Para los días lluviosos se recomienda disfrutar de un riquísimo té artesanal orgánico de mezclas selectas en bolsa de seda hechos a mano, degustándolo al calor de la chimenea acompañado de una rebanada de pastel hecho en casa, ya sea de limón, chocolate, mantequilla, velvet o zanahoria.

Nosotros recomendamos

Bebidas:

· Horchicoco, una rica combinación

· Mexican moka, algo muy tradicional

· Té African Nectar, de aroma exótico relajante

Salado:

· Sándwiches de la casa elaborado con pan campesino tostado con aderezo blue cheese, pechuga de pollo a la parrilla, queso a elegir, lechuga o espinaca, zanahoria rallada y tomate sin semilla.

· Croissants calientes con jamón de pavo o pierna o ensalada de atún, queso a elegir y verduras frescas.

Dulce:

· Mini Brownies deliciosos

· Pasteles caseros

En este pequeño recinto pintoresco uno se encuentra con la nostalgia de un pasado romántico y al mismo tiempo disfruta de actividades tradicionales como el club de lectura, noche de películas y próximamente otras tantas celebraciones mexicanas como el día de muertos.

En Le Petite Latte estamos seguros que usted será bienvenido y se sentirá como en casa.

Dirección: Playas de Tijuana, Plaza Coronado, local #16

Tel. (664) 609-4145

Facebook: http://www.facebook.com/LePetiteLatteTj?ref=ts&fref=ts

Horario: 8am a 10pm

Cuenta con WiFi

Para eventos llamar y realizar reservación.

Autora: ANTI

Editora: Meeves

Fotografía: Mimi Guarnero

Más fotos:

http://www.flickr.com/photos/wachuleromimipics/

Le Petite Latte

Coffee, deli & pastry

From this life you take experience and taste- Grandma

They say that one breathes through objects and expands his senses through food; so we have travelled to a time in which lace, mustaches and parasols are in style. A café located in Playas de Tijuana in which our young and friendly hostess and her husband welcome us looking as if they were taken out of a Garcia Marquez novel, magical.

There are love stories like this one that started like any other filled with hopes and dreams, love that lasts and achieves those dreams. The lovers being a young couple that decided to open a café in the city of opportunities.

Our hostess has been a fan of antiques and that that is defined as vintage; since little, she admired her grandmother’s black and white pictures. Curiously, at the age of five she decided that she wanted a 1960 style hairdo as a gift. She lived in Guadalajara and Guanajuato, places filled with history in which each wall has something to tell. In love with the past, she decides to immortalize this period in a café called Le Petite Latte, located in Playas e Tijuana that with a hard renovation effort opened its door earlier this year 2013.

Just as life, this café has its sweet and savory delights. One can refresh with their cold beverages like the famous Oreo Frappe, that tastes like authentic cookie, without any bad sensation in your palate, no clumps and with whip cream, accompanied by a traditional turkey ham croissant. For rainy days we suggest you enjoy a delicious selected blend organic artisan tea in a handcrafted silk tea bag, savor it in the warmth of the fireplace with a slice of homemade cake; choosing from lemon, chocolate, butter, velvet or carrot cake.

Suggestions

Beverages:

· Horchicoco, a nice combitation of flavours

· Mexican moka, very traditional

· African Nectar Tea, with an exotic relaxing aroma

Savory:

· Toasted sourdough bread sandwiches with a blue cheese dressing, grilled chicken, your choice of cheese, lettuce or spinach, grated carrots and seedless tomato.

· Hot croissant with ham, turkey ham or tuna salad, your choice of cheese and fresh vegetables.

Sweet:

· Mini Brownies

· Homemade cakes

In this picturesque small space one finds the nostalgia of a romantic past, while also enjoying traditional activities like book club, movie night and soon many Mexican celebrations like the Day of the Dead.

In Le Petite Latte you are sure to be welcomed and you will feel as if you are home.

Adress: Playas de Tijuana, Plaza Coronado, #16

Phone number: (664) 609-4145

Facebook: http://www.facebook.com/LePetiteLatteTj?ref=ts&fref=ts

Opening hours: 8am to 10pm

WiFi

Reservation needed for events.

Author: ANTI

Editor: Meeves

Photography: Mimi Guarnero

More Photos:

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Yología decide formar parte del fenómeno Harlem Shake:...

Sat, 02 Mar 2013 23:13:36 -0500

Yología decide formar parte del fenómeno Harlem Shake: gastronomía-cocina y sociedad-amigos Yología.

Fue una experiencia divertida y la compartimos con ustedes.

WICHO´S...

Thu, 28 Feb 2013 16:42:20 -0500

WICHO´S TACOS

El sueño de un hombre

Hace aproximadamente 14 años, un señor decidió que se había cansado de la rutina de su empleo y que ya era hora de emprender. Así que comenzó con un negocio de mariscos, un stand de tacos de pescado debido a que ya sabía elaborarlos y recibía bastantes elogios de aquellos que los probaban.

Comenzó con un camioncito vendiendo tacos y caldos, el cual se convertiría en el actual local situado en el Blvd. Díaz Ordaz que hoy en día remodela y se expande a una capacidad de 50 mesas. Así que algunos sueños se hacen realidad con esfuerzo y dedicación, como el del Señor Wicho y su familia, que a pesar de los obstáculos siguen adelante con la frente en alto ofreciendo en su restaurante los mejores y más deliciosos mariscos.

El menú es bastante amplio, abarca desde los clásicos tacos de pescado y camarón estilo Ensenada hasta platillos gourmet exóticos que rescatan los sabores auténticos mexicanos.

Fuimos muy bien recibidos, la atención es rápida, presentación impecable, la limpieza se respira y el ambiente es ideal para sentarse con la familia y/o amigos a comer e incluso disfrutar de un partido o el box en las televisiones. A propósito de partidos: Recuerden pedir su Xolo-botana.

Todo es preparado en el momento ya que cada día traen mariscos frescos, sin conservadores y sin sabor a congelador. Quedamos absolutamente sorprendidos con su variedad y sabor.

Nosotros recomendamos:

Quesadilla de carne corte Nueva York con camarón y champiñones, para degustar carnes de mar y tierra.

Taco de camarón al mojo de ajo sobre una cama de arroz, algo que comerán los niños sin problema.

Taco de camarón costa azul, un favorito.

Taco de camarón relleno de marlín con queso chipotle, simplemente delicioso.

Taco enchilado (7 chiles) con queso, dicen que sólo es el nombre pero nuestras papilas gustativas lo consideran un reto para valientes.

Taco de camarón culichi con chile poblano, otro favorito por supuesto.

Tostadas de ceviche de pescado o camarón, fresco y ligero.

Taco de camarón gobernador dorado, chile poblano y cebolla que va mucho más allá del auténtico.

Aguachile campechano servido en molcajete con camarón crudo y cocido, pulpo, callo, almeja y ostión, parece no tener fondo ya que brotan y brotan los deliciosos crustáceos cada vez que uno acerca el tenedor.

Coco tiernito relleno de camarón, sazonado con chiles diversos y aguacate. La decoración playera divertidísima con su sombrilla de limón.

Botana Wicho’s, almejas, ostiones, mejillones y una pata de mula riquísima de textura un poco más dura que los otros moluscos, con un sabor a mar arenoso acompañado de limón y salsa, sobre una cama de hielo.

Bebidas:

Clamato clásico y micheladas

Limonada fresca

Agua de coco

En Wicho’s aquel que siempre dijo: “no me gustan los mariscos” es atrapado y convencido tan solo por probar uno de los tacos. Lo tenemos comprobado con uno de nuestros acompañantes que, se negaba a las delicias del mar, comió cinco tacos, un ostión y un aguachile.

De la delicia de Wicho’s, nadie se salva.

Horario: 8:00am a 8:00pm todos los días

Blvd Díaz Ordaz #1600 y sucursal en Swapmeet las Carpas (a un costado de Plaza Carrousel), Tijuana, B.C. Mx.

Tel. 6217653

Servicio a domicilio (desde Torres Ávila hasta Floresta)

Servicio de banquetes y taquizas

Cuentan con estacionamiento

Autora: ANTI

Editora: Meeves

Fotógrafa: Mimi Guarnero

http://www.flickr.com/photos/wachuleromimipics/

WICHO´S TACOS

One man´s dream

About 14 years ago, one man decided that he was tired of the same work routine and that it was time to take on something new. He started with a seafood business, a fish taco stand, for he already knew the preparation and had received praise by those who tried them.

He began with a truck that would soon become a thriving business in its current location in Blvd. Díaz Ordaz, nowadays it is being remodeled and expanded to increase its capacity. Dreams come true when you work towards them, just as the dream of this man and his family came true, regardless any obstacles they managed to overcome them and move forward with their head held high offering the best and most delicious seafood.

We were politely greeted, service was quick, presentation of the food was impeccable; overall, Wicho´s Tacos is a great environment to sit down with family or friends to eat and enjoy a soccer or box match. Speaking of soccer, remember to order your Xolo-botana.

They have an extensive menu that goes from the classic Ensenada style fish and shrimp tacos to exotic gourmet dishes that feature authentic Mexican flavors.

Everything is prepared the moment you order it for they receive daily shipments of fresh seafood, no conservatives or freezer flavor.

Yologia´s suggestions:

New York steak, shrimp and mushroom quesadilla, for a surf and turf taste.

Garlic shrimp on a bed of rice Taco, something that children won´t have a problem eating.

Costa azul shrimp Taco, a favorite.

Marlin stuffed shrimp with chipotle cheese Taco, simply delicious.

Spicy taco with cheese (7 chilies), they say it´s not as spicy as it reads, but our taste buds beg to differ… it´s a challenge for the brave.

Culichi shrimp Taco with poblano chili, another favorite.

Fish or shrimp ceviche Tostadas, light and fresh.

Shrimp governor Taco (fried) with poblano chili and onion, it surpasses the original.

Campechano aguachile served in a mortar with raw and cooked shrimp, octopus, scallops, clams and oysters, it´s as if there was no end to this dish.

Tender coconut filled with shrimp, seasoned with chilies and avocado; topped with a lime wedge to give it a tropical feeling.

Wicho´s appetizer; clams, oysters, mussels, it was an earthier taste and it’s accompanied by lime and sauce over a bed of ice.

Beverages:

Classic clamato and micheladas.

Fresh Lemonade

Coconut water

In Wicho´s even those who say ¨I don´t like seafood¨ are trapped and converted by just tasting one of the tacos. Proof of it is one of our companions who refused to indulge in the wonders of the sea, but ended up eating five tacos, and oyster and aguachile.

Nobody can resist Wicho’s deliciousness.

Restaurant Hours: 8:00am to 8:00pm every day.

Address: Blvd Díaz Ordaz #1600 y sucursal en Swapmeet las Carpas (a un costado de Plaza Carrousel), Tijuana, B.C. Mx.

Telephone Number: (664) 621-7653

Delivery service (from Torres Ávila to Floresta)

Catering

Parking

Author: ANTI

Editor: Meeves

Photographer: Mimi Guarnero

http://www.flickr.com/photos/wachuleromimipics/

CAFÉ AQUAMARINO Espresso Bar & Deli Imaginemos una mañana...

Thu, 14 Feb 2013 19:50:00 -0500

CAFÉ AQUAMARINO

Espresso Bar & Deli

Imaginemos una mañana como cualquier otra del año 2009, en la playa va caminando Carmen y Pepe. Van escuchando las olas del mar, el aleteo de algunos pelícanos que vuelan sobres sus cabezas, el comadreo de las señoras en pants que van a “correr” y para seguir con su buen día se les antoja una taza de café. Pero no hablamos de cualquier café que podríamos obtener instantáneo en casa, sino de un buen café de grano recién molido con una variedad de sabores bastante extensa, presentación impecable y creativa. Tomarlo en un ambiente relajado frente al mar inspirando aires de tranquilidad.

Así, con ese sueño un tanto erótico, emerge de las aguas de Playas de Tijuana el Café Aquamarino. Un local especial frente a la playa donde se puede disfrutar de la vista ya sea afuera en el porche o la terraza; o adentro a través de los ventanales, acompañado de música relajante y de una variedad de deliciosas bebidas como también bocadillos exquisitos.

El equipo Yología visitó el Café Aquamarino para ser sorprendidos con sus maravillas. En este lugar se respeta el proceso de elaboración del café, los detalles son muy importantes ya que interfieren en la variación de su sabor. Para esto, Carmen y Pepe se han preparado para atender la barra expresso de calidad con estándares oficiales asignados a cada una de sus bebidas, guiándose por Specialty Coffee Association of America, así mismo tomando cursos de capacitación como baristas y enseñando a sus trabajadores, transmitiendo ese amor por el café.

Pepe nos explicó sobre la importancia de las 5 “M”s para un buen café: Mezcla de grano, Molido, Maquina expresso, Mano del barista y Mantenimiento porque al buen café se le dedica tiempo. Aclarado esto, proseguimos a degustar unas bebidas preparadas expresamente para nosotros, totalmente personalizadas y efectivamente valió la pena. He probado café de muchos establecimientos pero hasta ahora nadie supera la poesía que se llevó a cabo en Aquamarino. Para empezar los baristas nos hicieron algunas preguntas para interpretar lo que buscamos en cuanto a sabor se refiere haciendo inmediatamente sugerencias adecuadas, el tiempo fue preciso, una presentación impecable y creativa, la temperatura agradable a la lengua y el sabor exquisito.

En Yología no seremos catadores de café aún, pero sabemos reconocer quien va por el buen camino hacia su meta. Nos comentan también que eventualmente se expandirán y tendrán un brew bar, aumentando su variedad de granos de diferentes áreas del país y el mundo. Así como los desayunos gourmet exprés y nutritivos.

Probamos una deliciosa crepa desayuno salado rellena de queso, tomate, albahaca con huevo estrellado encima y una salsa chipotle riquísima. Puede pedirse para llevar y comerse con las manos, rápido y sencillamente delicioso. Se escuchan promesas de creas de manzanas caramelizadas junto con algunos experimentos exóticos para ir más allá de los sabores cotidianos.

También probamos el deli sándwich estrella, hecho con pan ciabatta donde el relleno principal son hongos portobello cocinados con vinagre, tomate, albahaca y queso gratinado. Literalmente se deshace de bueno, la sensación fresca, deliciosa y llenadora de los sabores mediterráneos se esparce por todo el plato. Acompañándolo con salsa de chipotle y Edit Piaf cantando en el fondo no podría faltar. Entre las variantes del menú se incluyen deli pastrami, roast-beef, pavo y atún.

De postre un bloque Brownie de chocolate con trozos de chocolate totalmente adictivo superando todas nuestras expectativas. Un cubo esponjoso de chocolate amargo hecho en las mañanas con una receta especial, tan deliciosa que esa misma mañana se acaba.

Aquamarino tiene una gran variedad de bebidas frías y actividades como cineclub, galería, cursos de verano de dibujo infantil, tocadas, fiestas en la terraza, obras de teatro, entre otros. Ofreciendo a sus clientes una vista relajante donde se pueden apreciar los delfines, pelícanos, la gente pasando, el oleaje, la migración de patos y/o mariposas, las puestas de sol con el cielo pintado de muchos colores propiciando todo tipo de encuentros. Es un gran lugar para pasar un buen momento ya sea en un día cálido y fresco.

Café Aquamarino es sin duda uno de nuestros favoritos.

Horario: Lunes a Domingo de 8:00 am a 11:00 pm

Dirección: Avenida Paseo Costero 1342, Playas de Tijuana, Tijuana BC, MX

Tel. (664) 6318023

Cuenta con estacionamiento

http://www.facebook.com/pages/CAFE-AQUAMARINO/229762900371082?ref=ts&fref=ts

Autora: ANTI

Editora: Meeves

Más fotos aqui:

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AQUAMARINO CAFÉ

Espresso Bar & Deli

Let’s imagine a morning like any other in the year 2009; Carmen and Pepe are walking by the beach. They are listening to the sound of the waves, some pelicans flapping above their heads, people gossiping while the “jog” and to continue with such a pleasant day they are craving a cup of coffee. Not just any coffee like the instant kind we can make at home, we are talking about a good cup of coffee with freshly grinded coffee beans in a variety of flavors and with an impeccable and creative presentation. To drink it in a relax environment in front of an ocean view inspiring tranquility.

And with this somewhat erotic dream, Aquamarino café emerges in the waters of Playas de Tijuana. A special shop in front of the beach where you can enjoy, either in the porch or terrace or inside watching through the windows, the beautiful view, accompanied by the sweet sound of relaxing music and a wide variety of delicious beverages as well as exquisite snacks.

Yologia visited Aquiamarino Café to be surprised by its wonders. Here, the process of coffee making is sacred, details are very important for they affect its taste. For this, Carmen and Pepe have prepared themselves in order to run a quality espresso bar with official standards assigned to each and every beverage, guided by the Specialty Coffee Association of America and attending barista training courses and passing on their knowledge to their workers, passing on as well their love for coffee.

Pepe explained us the 5 key aspects to making good coffee: the coffee bean mix, the grinding, the espresso machine, the barista’s hand and the maintenance because good coffee needs to be dedicated time. That said, we proceeded to enjoy our exclusive and personalized beverages and it was totally worth it. I have tasted coffee many times, but none surpasses the poetry that was felt in Aquamarino. The baristas began by asking us questions in order to find the flavor that would suit us best, their timing was perfect and so was the presentation, it had the right temperature and exquisite taste.

We might not be coffee experts, but we can recognize who is on the right path to their ultimate goal. Aquamarino plans on expanding and opening a brew bar, increasing their variety of coffee beans from different parts of the country and the world and their express gourmet breakfasts.

We tried a delicious breakfast crepe filled with cheese, tomato, basil and an egg sunny side up with a delightful chipotle sauce. It can be order to go for those who are in a hurry, it’s simply divine. Caramelized apple crepes and other exotic experiments are on the works just to step away a little from the usual flavors.

We also tried the most popular deli sandwich, made with ciabatta bread filled with Portobello mushrooms cooked in vinegar, tomato, basil and melted cheese. It melts in your mouth leaving you a fresh, delicious and filling taste of Mediterranean flavors. The side of chipotle sauce and Edit Piaf as background music gives it and extra kick. Deli pastrami, roast-beef, turkey and tuna are also included in the menu.

For dessert we had an addictive chocolate brownie with chocolate chunks and a heavenly cube of dark chocolate made that same morning using a special recipe, scrumptious that it’s sold out on the first hours of the day.

Aquamarino has a wide variety of cool beverages and activities like a movie club, gallery, children’s art summer courses, live music, gatherings in the terrace, plays, among others. They offer their clients a relaxing view from which they can enjoy watching the dolphins, pelicans, passerby, waves, migrating ducks or butterflies and the beautiful sunsets that paint the sky all sort of colors. It is a great place to spend time in whether it’s a warm or cool day.

Aquamarino Café is without a doubt one of our favorite places.

Schedule: Monday to Sunday from 8:00 am to 11:00 pm

Address: Avenida Paseo Costero 1342, Playas de Tijuana, Tijuana, B.C., MX

Phone number: (664) 6318023

Offers parking

http://www.facebook.com/pages/CAFE-AQUAMARINO/229762900371082?ref=ts&fref=ts

Author: ANTI

Editor: Meeves

More pictures:

http://www.flickr.com/photos/wachuleromimipics/

Deslizándose en el gran azul Playas de Tijuana, B.C., Mx. Surf...

Wed, 23 Jan 2013 21:57:00 -0500

Deslizándose en el gran azul

Playas de Tijuana, B.C., Mx.

Surf es un deporte que consiste en deslizarse sobre las olas del mar estando de pie, de rodillas, de estómago e incluso parado de manos sobre una tabla. Data desde hace más de 500 años en las islas de Polinesia, se dice que James Cook, un explorador y cartógrafo inglés, llegó a las islas de Hawai en 1778 donde aprendió que los nativos surcaban las olas.

Con el tiempo se ha convertido en un deporte practicado en las costas de casi todo el mundo en sus diversas modalidades, ya sea en una ‘Short board’ convencional, un ‘Booguie’ o un ‘Stand paddle board’; el punto es disfrutar el mar surcando sus olas.

En Tijuana existe una comunidad de surfistas que se reúnen en Playas de Tijuana para tomar las olas en las tardes. Vienen de diversas áreas de la ciudad y disfrutan durante horas el mar.

Precisamente por esto en Yología nos dimos a la tarea de entrevistar a surfistas de la localidad, hemos conocido al simpático, buena onda y alivianado:

Issac “Monster” del Portillo Pacheco

24 años de edad
Soltero
Mascotas: un pastor australiano/husky llamado MORGAN
y una chihuahua llamada CAMILA

Primer encuentro con el mar

Fue entre los 8 y 9 años de edad, estaba en el agua nadando emocionado cuando de repente me atrapa una corriente marítima y me arrastra. Casi me ahogo, pero salí vivo ‘jeje’.

Inicios en el Surf

Tengo seis años practicando el Surf, me llamó la atención, lo intenté y quedé extasiado. Es una sensación indescriptible que solo los surfistas llegan a entender, debes montar una ola para experimentarlo.

¿Qué se necesita para practicar este deporte?

Saber nadar es indispensable, así como conocer y respetar el mar. Existen muchos peligros que uno puede enfrentar, ya sea corriente marina, animales y plantas venenosas, criaturas que pueden atacarte sin razón aparente, la gente, etc.

También debemos contar con el equipo indicado: tabla, cordón, cera, traje de baño y traje de neopreno.

Comunidad y Surf

El surf te permite estar en contacto con la naturaleza, crear conciencia para respetar y cuidar el medio ambiente. La comunidad debe darse cuenta que nuestras acciones afectan, la basura que tiran en las playas, las aguas negras que se desechan directamente en el mar contaminan severamente la flora y fauna. No se puede disfrutar del océano como antes, ya que uno puede contraer enfermedades como hepatitis o simples irritaciones en la piel.

Debemos realizar grandes cambios para poder conservar la naturaleza y así seguir disfrutando del surf.

Tú, Surf y el Mundo

El surf me ha convertido en una persona serena y calmada, solía ser el típico niño rebelde que andaba en malos pasos. Al encontrarme con este deporte cambie mi camino ya que invertí mi tiempo en entrenar y destacar perfeccionando mi técnica.

Esto me ha ayudado a ser mejor persona y apoyar a otros jóvenes a realizar un cambio saludable en sus vidas al enseñarles a surfear fomentándoles el cuidado de su salud y creando conciencia sobre la conservación del medio ambiente.

Algo que quiera agregar

Estoy empezando mi propia compañía que consiste en una serie de campamentos de surf en época de vacaciones y clases particulares, más la venta de algunos productos generando fondos suficientes para llevar el deporte y sus beneficios a chicos de escasos recursos y casas hogares.

También formé un equipo de Surf con varios de mis ex-alumnos de campamentos pasados llamado SEA SPARTANS.

Para clases particulares, campamentos de verano o información de cómo apoyar el proyecto escribir a: isaac_jamie38@hotmail.com, tambien puedes llamar al celular: (045)664-336-65-82

AUTORA: ANTI

EDITORA: Meeves

FOTOGRAFIAS: Gera Gape & ANTI

ENGLISH.-

Surfing the big blue

Playas de Tijuana, B.C., Mx.

Surfing is a water sport in which you ride a wave in the ocean while standing, kneeling down, in your stomach or even while doing a handstand on a surf board. It dates back more than 500 years ago on the Polynesian islands, where James Cook, an explorer and English cartographer, arrived in the Hawaiian Islands in 1778 where he learned that the natives slid on the waves.

Nowadays it has become a practiced sport on shores of almost everywhere in its diverse forms and disciplines, such as conventional ‘Short board’ surfing, ‘Boogie’ surfing or ‘Stand paddle board’; the point is to enjoy the sea, gliding through its waves.

There’s a community of surfers in Tijuana who gather in Playas de Tijuana to ride waves in the evenings. They come from various areas of the city and enjoy the sea for hours.

So we investigated and interviewed some local surfers, we have met the likeable and rad:

Issac “Monster” del Portillo Pacheco

24 years old

Single

Pets: a husky/Australian Shepherd named MORGAN and a chihuahua named CAMILA

First encounter with the sea

It was between 8 and 9 years old, I was swimming in the water when suddenly an ocean current dragged me, I almost drowned, but I survived ‘lol’.

Beginnings

I have 6 years practicing surfing, it struck me, I tried it and I was ecstatic. It is an indescribable feeling that only the surfers come to understand, you must ride a wave to experience it.

What is needed for this sport?

Knowing how to swim is essential, as well as learning about and respecting the sea. There are many hazards that one may face in the sea like ocean currents, poisonous plants, animals and creatures that can attack you without apparent reason, people, etc.

We must also have the indicated equipment: a board, leash, wax, swimwear or wetsuit.

Community and Surf

Surfing allows you to be in contact with nature, create awareness for respect and care of the environment. The community must take notice that our actions have an effect, the garbage thrown in the beaches, the sewage drains that are disposed of directly into the sea severely pollute the flora and fauna. You cannot enjoy the ocean as before, since one can contract diseases such as hepatitis or simple skin irritation.

We must make major changes in order to conserve nature and thus continue to enjoy surfing.

You, Surf and the world

Surf has made me a serene and calm person; I used to be the typical rebellious boy headed to a terrible future. Finding this sport changed my ways because I invested my time in training and standing out by perfecting my technique.

This has helped me be a better person and support youth to be healthy in their lives, teaching them to surf encouraging them to take care of their health and creating awareness about the conservation of the environment.

Something that you want to add

I’m starting my own company that consists in a series of surf camps during the holidays and private classes, also selling some products generating sufficient funds to bring this sport and its benefits to boys from scarce resources, orphan homes and shelters.

Also I formed a Surf team with several of my alumni from past camps called the SEA SPARTANS.

For private lessons, camps summer or information of how to support the project write to: isaac_jamie38@hotmail.com, also you can call the cell phone in Tijuana, BC Mexico: (+52)664-336-65-82

AUTHOR: ANTI

EDITOR: Meeves

PICTURES: Gera Gape & ANTI

UNA MAÑANA – UN CACHORRO Que sorpresa me llevé la mañana del...

Mon, 14 Jan 2013 22:21:00 -0500

UNA MAÑANA – UN CACHORRO

Que sorpresa me llevé la mañana del domingo 13 de enero cuando siguiendo la rutina matutina diaria me dirijo a la cocina. Aparentemente un día como cualquier otro a excepción de los chillidos de un perro que se escuchan extremadamente cerca. No es mi perro, no es el del vecino me digo a mi misma; y para salir de la duda de una vez por todas abrí la puerta que da al patio trasero. Es en ese momento que veo a un cachorro, lo más probable es que en algún momento de la madrugada haya cruzado la reja principal caminado por el patio delantero evadiendo a mi perro y finamente tomó refugio en el patio trasero.

No es lo que esperaba ver un domingo en la mañana, pregunte a mi hermano si lo había visto rondar por ahí … y nada. Pregunté a mi compañera de casa pero tampoco lo había visto, con su ayuda y después de haberle dado un poco de agua y comida el cachorro salió a dar un paseo, teníamos la esperanza de que se quisiera ir a una casa en específico. Nuestro plan no dio resultado y la terminamos trayendo de regreso.

Por el momento permanece en mi casa con comida, agua y refugio, sin embargo, pido su ayuda para encontrar a su dueño o un nuevo hogar ya que no puedo alojar a una mascota más.

Especificaciones del cachorro:

Encontrada en el área de Playas de Tijuana
Mezcla de Chihuahua
Hembra
Aproximadamente de unos 4 meses
Color café con sus patitas blancas y una mancha de color blanco en la parte de su nuca

Más detalles:

Se encuentra un poco desnutrida, mas no severamente
No presenta problemas de conducta
No es posesiva con la comida
No muestra agresión contra perros y gatos
Es muy activa y requiere de mucha atención como cualquier cachorro
No se sabe si cuenta con las vacunas necesarias

Si tienes información sobre los dueños o estás interesado en adoptarla por favor mandar un correo electrónico a: ms.meeves@gmail.com

Autor: Meeves

ENSAMBLE LÍRICO JUVENIL ¿Recuerdan aquellos personajes en...

Sat, 12 Jan 2013 18:06:00 -0500

ENSAMBLE LÍRICO JUVENIL

¿Recuerdan aquellos personajes en películas quienes muestran a una persona un motivo para esforzarse o una nueva forma de desarrollar su vida? Existen esas personas quienes tienen la capacidad de alentar a la gente en la vida real. Conocer a alguien con dichas características anima al alma a tomar acción. Movilizar gran cantidad de personas en conjunto para presentaciones artísticas puede ser retador, para crear un entorno abierto en donde la gente de Tijuana y quienes visitan la ciudad pudieran disfrutar de este tipo de eventos culturales se necesitó de personas llenas de voluntad y apasionadas hacia la ópera para poder lograrlo

La Compañía de Ópera de Tijuana tiene como uno de sus objetivos el acercar a la comunidad al género artístico de la Ópera, tuvieron varias actividades durante el año 2012 con gran éxito y aceptación. Para detalles sobre las actividades de la compañía, visita: http://www.operadetijuana.org

El Ensamble Lírico Juvenil de Tijuana tiene el honor de contar con José Medina como motor y guía. Es un lugar donde adultos, jóvenes y niños cantando en conjunto muestran su talento, interpretando canciones de ópera u otras melodías populares. Los integrantes del grupo emanan felicidad al interpretar cada canción. Dicho acto de presentarse con tanto placer demuestra la confianza que les otorga Medina. Cada uno de los integrantes se esfuerza en lo que hace, confiando en su mentor quien se encuentra listo para guiarlos a mejorar, preparado para otorgarles lo mejor de sí. Uno puede estar de acuerdo que el ejemplo es la mejor manera de aprendizaje, pero Medina como todo buen maestro, maneja el grupo de una manera en que se puedan satisfacer todas las necesidades de los integrantes de manera individual y grupal.

La motivación es una parte importante para el desarrollo de cualquier individuo, pondremos como punto principal el deseo de tomar acción. Cada individuo en el Ensamble Lírico Juvenil de Tijuana debió vivir un momento en donde nació la curiosidad y creció al ferviente deseo de cantar. Cuando una persona quiere algo, sus acciones expresan ese deseo. El amor a la música predominó y lograron tomar acción. Podemos poner de ejemplo la anécdota de una integrante del grupo, donde le insistió a su madre para poder atender al ensamble lírico, no sólo por un día, si no por varios meses; sólo puedo imaginar la sorpresa de dicha madre al ver la insistencia de su hija. No viendo remedio tuvo que otorgarle a su hija la oportunidad de participar y demostrarle el deseo de permanecer en el grupo. Su historia se repite en otros participantes y no será la última. Varios integrantes han sido miembros por años y todavía tienen la pasión en sus ojos. Goethe lo pudo sintetizar mejor de la siguiente forma: El amor y el deseo son las alas del espíritu de las grandes hazañas.

El Ensamble Lírico Juvenil de Tijuana se ha presentado en varias ciudades de México, también ha viajado al extranjero obteniendo gran aceptación. Existen muchos tijuanenses de nacimiento y otros de corazón, merecidos de reconocimiento y apoyo incondicional. Estos muchachos, José Medina y todo el equipo detrás ocupan todo el apoyo de cada uno de nosotros. Pueden tener apoyo de organizaciones gubernamentales o internacionales, pero los eventos realizados por el coro son especialmente para dar ceremonia a las personas que quieren acercarse a conocer su trabajo. Cuando viajan demuestran la fortaleza de la ciudad por brindarle al mundo más artistas experimentados y valiosos, existen cosas fuera de nuestro control, pero estos muchachos junto con su maestro han aprendido a tomar las cosas inesperadas con una gran confianza y alegría, siendo esto unos de los valores del grupo dignos de compartir con todos.

Alimentar su pasión por la música los ha llenado de recompensas y experiencias únicas. Los mayores del grupo han tenido el placer de ver a los más jóvenes crecer y evolucionar junto al grupo, en lo personal y en lo artístico. Al igual, lo más chicos aprenden por el ejemplo de los mayores, por ejemplo: perseverancia, confianza y compañerismo. Es un grupo donde se cuidan unos a los otros, una gran familia musical tenaz por seguir adelante, crecer, prosperar y otorgarle a la gente el honor de presenciar éxito de gente joven. Imaginarnos un mundo sin música es difícil y para estos muchachos es aún más complicado imaginarlo por todo su tiempo invertido en ella, por todo lo que les ha brindado. A José Medina le irradia el orgullo por cada integrante del grupo, la alegría por las decisiones que tomó para llegar a este punto. La gratitud que tienen los integrantes del Ensamble Lírico Juvenil hacia su maestro es notable, el regocijo por haber encontrado a una persona abierta a integrarte a su mundo e invitarte a conocer una inmensa gama de posibilidades y belleza artística. Existe en esta ciudad algo tan placentero de presenciar. Puedes ser alguien sin ningún conocimiento de ópera, puedes estar perdido en cuando tienes que aplaudir, reconocer una de las cinco canciones, pero el espectáculo planeado por el Ensamble Lírico Juvenil y José Medina lo lleva acabo de una forma amena y fácil de apreciar. El talento de cada uno domina sus voces de manera natural, obteniendo una interpretación espectacular. Cada uno puede reconocer la belleza a primera vista. Compartir el esfuerzo de estos muchachos es un honor, den un espacio para apoyarlos y seguir de cerca su trabajo. Los muchachos del Ensamble Lírico Juvenil encontraron a su guía y lograron tomar la decisión de crecer como artistas, estamos agradecidos con José Medina por su dedicación, amor y encaminamiento brindado a cada integrante, gracias a ello existe algo maravilloso.

Aparte de animarlos a ver cualquier presentación que tengan, quisiera invitarlos a conocerlos. http://www.facebook.com/EnsambleLJT

Conoce más detalles sobre José Medina aquí http://www.paseodelafamatijuana.com/2012/06/06/jose-medina/

Y también en:

http://www.soymujeractual.com.mx/tu/temas-actuales/655-jose-medina-un-tenor-que-deja-huella.html

Más fotos en:

http://www.flickr.com/photos/wachuleromimipics/

Autora: Erika

Editora: Meeves

ENGLISH-

JUVENILE LYRIC ENSEMBLE

Remember those movie characters that show a person a reason to strive or a new way of developing their life? There are those people who have the ability to encourage people in real life. Knowing someone with those characteristics encourages the soul into action. To move large numbers of people together for artistic presentations can be challenging; in order to create an open environment in which the people of Tijuana and tourist could enjoy cultural events people who were passionate towards opera were needed.

Tijuana’s Opera Company has as one of its objectives to bring the artistic genre of opera to the community; they had several activities during the year 2012 with great success and acceptance. For details on the company’s activities, visit: http://www.operadetijuana.org

Tijuana’s Juvenile Lyric Ensemble is honored to have José Medina as its guide. It’s a place where adults, youth and children sing together and show their talent, performing opera songs or other popular tunes. Their members irradiate happiness as they interpret each song. To do presentations with such pleasure demonstrates the confidence that Medina gives them. Each member puts their heart into what they do, trusting their mentor who is ready to lead the way to improvement, prepared to give them his best. We can agree that we lead with example, but like any good teacher, Medina manages the group a way in which he can satisfy all the needs of the members, both individually and as a group.

Motivation is an important part of any individuals development, the main point is the desire to take action. Each individual in Tijuana’s Juvenile Lyric Ensemble had to experience a moment triggered the burning desire to sing. When a person wants something, their actions are going to express that desire; the love of music prevailed and managed to take action. We can set as an example the personal experience of a group member, she insisted to her mother to let attend the opera ensemble, not just for a day, but for months, I can only imagine her mother’s surprise to such insistence and dedication. Seeing no other way around it her mother finally granted her permission to become a member of the ensemble. Her story is repeated in other participants and will probably not be the last of them. Several members have been part of the ensemble for years and you can still see the passion in their eyes. Goethe summarizes it as follows: Love and desire are the spirit’s wings to great achievements.

Tijuana’s Juvenile Lyric Ensemble has performed in several Mexican cities, they have also traveled abroad gaining acceptance. Many member of the ensemble were born in Tijuana and others are just as if the were born here; nevertheless, they all deserved recognition and support. The members of the ensemble, Jose Medina and the whole team behind then need the support of each one of us. They may be supported by governmental or international organizations, but the events held by the choir are especially oriented for people who want to come to know their work. When the they travel they demonstrate the strength of the city by providing the world with experienced and valuable artists, there are things beyond our control, but these guys along with their teacher have learned to take unexpected things with great confidence and joy, this being one of the group’s values worth sharing with everyone.

Feeding their passion for music has filled them with rewards and unique experiences. The group’s eldest members have had the pleasure of seeing the younger members grow and evolve with the group both personally and artistically. In the same manner, the younger members learn from the example of the older ones, for example: perseverance, trust and companionship. It is a group that cares for each other, a large musical family thriving for success, growth and giving people the honor of witnessing the success of young people. Imagining a world without music is difficult and for these guys is even harder to imagine for the have invested time and work in it and all it has given them. Jose Medina is proud of each member of the group and of the decisions he has made to get to this point. The gratitude the ensemble members have for their teacher and mentor is noticeable, the joy to have found a person who is open to guide you into their world and invite you to meet a vast range of possibilities and artistic beauty. There is something in this city that so pleasant and worth to witnessing. You can be someone without any knowledge of opera, can be lost when you have to applaud, you might only recognize one of five songs, but the show planned by Tijuana’s Juvenile Lyric Ensemble and Jose Medina is fun, and easy to appreciate. The talent of each member dominates their voices naturally, resulting in a dramatic interpretation; everyone can recognize beauty at first sight. To share the effort of these guys is an honor, take some time to support and follow their work. The Juvenile Lyric Ensemble found its guide and decided to grow as artists, we are grateful to Jose Medina for his dedication, love and guidance provided to each member, as a result something wonderful exists.

On top of encouraging you to attend their events I would like you invite you to know a little bit more about them at:

http://www.facebook.com/EnsambleLJT

For more details about Jose Medina:

http://www.paseodelafamatijuana.com/2012/06/06/jose-medina/

Photo

Sun, 06 Jan 2013 15:57:05 -0500

Otro año más termina, otra nueva aventura empieza, todo el...

Mon, 31 Dec 2012 21:18:25 -0500

Otro año más termina, otra nueva aventura empieza, todo el equipo de YOLOGIA les deseamos un GRAN 2013 :D

Happy New Year to all, from YOLOGIA TEAM

We wish you a great 2013 :D

Photo

Mon, 24 Dec 2012 16:37:43 -0500

Yologia team wishes you a Merry Christmas filled with joy and...

Mon, 24 Dec 2012 16:04:39 -0500

Yologia team wishes you a Merry Christmas filled with joy and peace!

¡Les deseamos una Feliz Navidad con mucho cariño de parte de todo el equipo de Yologia!