TRESS  Carlos Ubaldo Ortiz Pocas son las personas que llegan a probar un platillo e investigar por su propia cuenta sobre su creación. Entran a un mundo oculto, los detalles pueden ser acezados por todo el mundo, pero pocos lo conocen con minuciosidad, por lo mismo, cada detalle nuevo e interesante parece despertar de donde hibernaba para quien lo buscaba. Un producto cotidiano puede tener varias presentaciones o distintas formas de elaboración, el café es un buen ejemplo. Alguien por el cual ha pasado por esta experiencia es Carlos Ubaldo Ortiz, tiene una afición por el café la cual lo llevó a encontrar la guía de baristas. Baristas son personas especializadas en la obtención de bebidas de calidad teniendo como ingrediente principal el café, conocen las distintas maneras de obtener lo deseado de los granos de café, aprenden formas de presentación y deben de ser capaces de distinguir los tipos de café. Carlos pudo aventurarse a buscar más sobre el mundo del café, siendo Alberto Song de café Sospeso y Humberto de café Dinastía 12 personas otorgantes de conocimiento en el tema. Gracias a ellos y a su dedicación, Carlos puede hablar del tema y preparar de manera adecuada bebidas en el café Tress, lugar donde podría cambiar toda tu perspectiva sobre el sabor del café. La materia prima es un punto muy importante en el café Tress (lugar en donde trabaja Carlos), tienen variedad y productos de calidad, permitiéndole dar un servicio completo presentando algo extraordinario. Implementando el conocimiento en su trabajo, todo el personal del Tress hace que sea una visita placentera y experiencia atrayente a conocer más y degustar distintas formas de presentación del café. En un futuro, Carlos planea obtener un diplomado de Sommelier y entrar a la carrera de arquitectura. No abandonará su lado barista, desea presentarnos una manera de apreciar al café sin saborizantes, sin azúcar u otro producto, una experiencia de enseñanza para degustar el café y apreciar todo el esfuerzo que se lleva acabo para obtener esta bebida estimulante. En un par de días podrán conocer más acerca de Tress: Te’s, vinos y café y todos los maravillosos productos que ofrecen. Autora: Erika Editora: Meeves Dirección de TRESS Otay Avenida Del Teconologico, Plaza Unisur 22390 Tijuana, Mexico http://facebook.com/TRESS.TeVinoCafe Fotografía: Sebastián Morales http://www.flickr.com/photos/sebs0203 ——————————————— TRESS  Carlos Ubaldo Ortiz There are few people who get to try a dish and investigate on their own about its creation. They enter a hidden world, the details can be cherished worldwide, but few know it meticulously; therefore, every new and interesting detail seems awake from hibernation for those who search. An everyday product can have multiple presentations or various forms of processing, coffee is a good example. Someone who has gone through this experience is Carlos Ubaldo Ortiz, he has a passion for coffee which led to him finding the baristas guide. Baristas are people who are skilled in obtaining quality beverages having coffee as the main ingredient, they know the different ways to get the best from the coffee beans, and they learn how to present them and must be capable of distinguishing the types of coffee. Carlos had the opportunity to venture into find more about the world of coffee, with Alberto Song from Café Sospeso and Humberto from Dinastia 12 being the people who granted him his knowledge on the subject. Thanks to them and their dedication, Carlos can talk about and properly prepare coffee drinks at Tress, where you might change your whole perspective on the taste of coffee. The raw material is a very important aspect at Tress (Carlos’ current employer), they have variety and quality products, allowing Carlos to provide a complete service featuring something extraordinary. Implementing their knowledge into their work, Tress’ entire staff makes your visit a pleasant and appealing experience to learn more and try different coffee presentations. In the future, Carlos plans to get Sommelier Diploma and to enter a career in architecture. Not leaving his barista side, he wants to introduce a way to appreciate coffee without any additional flavorings, sugar or other products, a teaching experience to taste coffee and appreciate all the effort that goes behind making this stimulating beverage. In a couple of days you can learn more about Tress: Tea, wine and coffee, and all the wonderful products they offer. Author: Erika Editor: Meeves TRESS address Otay Avenida Del Teconologico, Plaza Unisur 22390 Tijuana, Mexico http://facebook.com/TRESS.TeVinoCafe Photography: Sebastián Morales http://www.flickr.com/photos/sebs0203 High-res

TRESS

 Carlos Ubaldo Ortiz

Pocas son las personas que llegan a probar un platillo e investigar por su propia cuenta sobre su creación. Entran a un mundo oculto, los detalles pueden ser acezados por todo el mundo, pero pocos lo conocen con minuciosidad, por lo mismo, cada detalle nuevo e interesante parece despertar de donde hibernaba para quien lo buscaba. Un producto cotidiano puede tener varias presentaciones o distintas formas de elaboración, el café es un buen ejemplo.

Alguien por el cual ha pasado por esta experiencia es Carlos Ubaldo Ortiz, tiene una afición por el café la cual lo llevó a encontrar la guía de baristas. Baristas son personas especializadas en la obtención de bebidas de calidad teniendo como ingrediente principal el café, conocen las distintas maneras de obtener lo deseado de los granos de café, aprenden formas de presentación y deben de ser capaces de distinguir los tipos de café. Carlos pudo aventurarse a buscar más sobre el mundo del café, siendo Alberto Song de café Sospeso y Humberto de café Dinastía 12 personas otorgantes de conocimiento en el tema. Gracias a ellos y a su dedicación, Carlos puede hablar del tema y preparar de manera adecuada bebidas en el café Tress, lugar donde podría cambiar toda tu perspectiva sobre el sabor del café. La materia prima es un punto muy importante en el café Tress (lugar en donde trabaja Carlos), tienen variedad y productos de calidad, permitiéndole dar un servicio completo presentando algo extraordinario. Implementando el conocimiento en su trabajo, todo el personal del Tress hace que sea una visita placentera y experiencia atrayente a conocer más y degustar distintas formas de presentación del café.

En un futuro, Carlos planea obtener un diplomado de Sommelier y entrar a la carrera de arquitectura. No abandonará su lado barista, desea presentarnos una manera de apreciar al café sin saborizantes, sin azúcar u otro producto, una experiencia de enseñanza para degustar el café y apreciar todo el esfuerzo que se lleva acabo para obtener esta bebida estimulante.

En un par de días podrán conocer más acerca de Tress: Te’s, vinos y café y todos los maravillosos productos que ofrecen.

Autora: Erika

Editora: Meeves

Dirección de TRESS

Otay

Avenida Del Teconologico, Plaza Unisur

22390 Tijuana, Mexico

http://facebook.com/TRESS.TeVinoCafe

Fotografía: Sebastián Morales

http://www.flickr.com/photos/sebs0203

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TRESS 

Carlos Ubaldo Ortiz

There are few people who get to try a dish and investigate on their own about its creation. They enter a hidden world, the details can be cherished worldwide, but few know it meticulously; therefore, every new and interesting detail seems awake from hibernation for those who search. An everyday product can have multiple presentations or various forms of processing, coffee is a good example.

Someone who has gone through this experience is Carlos Ubaldo Ortiz, he has a passion for coffee which led to him finding the baristas guide. Baristas are people who are skilled in obtaining quality beverages having coffee as the main ingredient, they know the different ways to get the best from the coffee beans, and they learn how to present them and must be capable of distinguishing the types of coffee.

Carlos had the opportunity to venture into find more about the world of coffee, with Alberto Song from Café Sospeso and Humberto from Dinastia 12 being the people who granted him his knowledge on the subject. Thanks to them and their dedication, Carlos can talk about and properly prepare coffee drinks at Tress, where you might change your whole perspective on the taste of coffee. The raw material is a very important aspect at Tress (Carlos’ current employer), they have variety and quality products, allowing Carlos to provide a complete service featuring something extraordinary. Implementing their knowledge into their work, Tress’ entire staff makes your visit a pleasant and appealing experience to learn more and try different coffee presentations.

In the future, Carlos plans to get Sommelier Diploma and to enter a career in architecture. Not leaving his barista side, he wants to introduce a way to appreciate coffee without any additional flavorings, sugar or other products, a teaching experience to taste coffee and appreciate all the effort that goes behind making this stimulating beverage.

In a couple of days you can learn more about Tress: Tea, wine and coffee, and all the wonderful products they offer.

Author: Erika

Editor: Meeves

TRESS address

Otay

Avenida Del Teconologico, Plaza Unisur

22390 Tijuana, Mexico

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Photography: Sebastián Morales

http://www.flickr.com/photos/sebs0203

3 weeks ago

TRESS te’s, vino, café
Victor Vallejo 

Ha trabajado en varios restaurantes y en la cocina del Hospital Ángeles. En este momento podemos encontrarlo dando su atención en el TRESS. Gracias a los lugares en donde ha prestado su tiempo y a su tenacidad, adquirió experiencia envidiable. Chefs y nutriólogos le han aportado conocimiento el cual ha podido aplicar a su vida diaria y en su trabajo actual. Al haber entrado en contacto con el mundo gastronómico gracias a familiares, tuvo la suerte de conocer y trabajar al lado del Chef Daniel Juarez, al cual admira y agradece la oportunidad de haber aprendido de él. El Chef Pina Borja Morales es otra persona a quien admira.


Ha tenido la oportunidad de aprender sobre salud, bienestar y el placer de comer, sin lugar a duda, aprendió a cocinar buenos platos. Un punto importante es el haber puesto en práctica todo el conocimiento transferido a él, su perseverancia. Victor siente gratificación al poder otorgar un buen servicio y toda su experiencia, con orgullo lo comparte. En un futuro planea estudiar la licenciatura en gastronomía, fortaleciendo la calidad y tipo de servicio gastronómico que otorga. Ser tan objetivo y enfocado es debido al tener en mente lo siguiente que nos comentó al final de la entrevista:
“Día con día aprender cosas nuevas – si ven un obstáculo, en vez de darle la vuelta, brincarlo, atravesarlo”, en corto: “Rendirse jamás”.


Autora: Erika
Editora: Meeves

Fotografía: Sebastián Morales
http://www.flickr.com/photos/sebs0203

Dirección de Tress:

Otay
Avenida Del Teconologico, Plaza Unisur
22390 Tijuana, Mexico

http://facebook.com/TRESS.TeVinoCafe

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TRESS te’s, vino, café

Victor Hugo Vallejo Salinas


He has worked in several restaurants and in the kitchen of “Hospital los Angeles”. We can currently find him at TRESS. Thanks to the places where he has given his time and effort he has gained great experience. Chefs and nutritionists have shared their knowledge with him, and he has applied this knowledge to his daily life and current job. By coming into contact with the gastronomic industry thanks to his family, he has had the luck to meet and work next to the Chef Daniel Juarez, who he admires and thanks for the opportunity of having learned from him. Another person for whom Victor has admiration is the Chef Pina Borja Morales.


He has had the opportunity to learn about health, wellness and the joy of eating; without a doubt, he learned how to cook amazing dishes. The important thing is to have applied all the knowledge he gained, his perseverance. For Victor, to be able to provide good service and share his experience with pride is very gratifying. He plans to pursue a career in culinary arts, reinforcing the quality and the service he provides. His objectiveness and focus is due to having the following quote very present in his daily life:
“Learn new things day by day – if you see an obstacle, instead of avoiding it, jump it, go through it” , for short, “Never give up” 

Tress address:
Otay
Avenida Del Teconologico, Plaza Unisur
22390 Tijuana, Mexico

http://facebook.com/TRESS.TeVinoCafe

Author: Erika
Editor: Meeves
Fotografía: Sebastián Morales
http://www.flickr.com/photos/sebs0203

1 month ago

LATITUD 32 

En la esquina de un país existe una ciudad que alberga un pequeño paraíso costeño conocido como Playas de Tijuana, BC, Mx ahí es donde encontraremos sobre el malecón un café muy singular, capta la atención de los peatones por su variedad de figuras talladas en madera conocidos como ‘tikis’. Latitud 32 mágico lugar frente al mar, cafés exóticos y regulares, frappes, chocolate caliente como lo hacia mi abuelita, postres diversos, tés herbales, infusiones y otras delicias.

Específicamente vamos tras el famoso café loco una combinación de sabores intensificados en el paladar. Su dulzura traslada los sentidos a un viaje de relajación y embebimiento extraordinario lleno de tornasoles, colores y sonrisas. En pleno día, mientras el sol baña la playa con sus rayos cálidos, puedes disfrutar de un delicioso frappe frutal sentado entre sombrillas, lentes oscuros y el barullo de la gente que pasa caminando o en bicicleta, si tienes suerte podrás ver a los delfines que viajan a la bahía de San Diego.

Después de ver deslizar el sol tras el océano, a media luz de las velas, se deleita al paladar con un chocolate caliente espumoso con un poco de canela para enchinar la piel. En un clima frio como el que proporciona la brisa densa se puede gozar sentado en una de las bancas mirando fijamente la oscuridad penetrante del inmenso mar mientras escuchas la marea chocar con las rocas, se alcanza a ver el vaho en las noches de invierno. 

El ambiente único que presenta el café Latitud 32 se ve  reflejado no solo en sus bebidas o sus instalaciones, si no en su energía que permite a la diversidad de artistas expresarse. Cualquier día puedes encontrar un grupo musical como la Ballena de Jonas o un imporvisado; una milonga, un recital, películas mudas, danzas africanas, malabares de fuego, exposición fotográfica, venta de pinturas, ilustradores, artesanos. Latitud 32 se convierte en un lugar de encuentro de ideas, culturas, artes y sabores.

 

Horario: Lunes a Domingo de 9:00am a 12:00am

Dirección: Andador del malecón #50 sección Monumental, Playas de Tijuana 22504 

Tel. (664)6094200

Email. ccv_lat32@hotmail.com

Facebook: http://www.facebook.com/pages/Caf%C3%A9-Latitud-32/129033823800976

Más fotos en: http://www.flickr.com/photos/wachuleromimipics/

ENGLISH

CAFÉ LATITUD 32

In the corner of a country lies a city known to have a beach paradise called Playas de Tijuana, Baja California, Mexico where we find a very singular café on the boardwalk, the first thing that captures our attention are the surrounding wood carvings called ‘tikis’ . Latitud 32 a magic place in front of the sea, exotic and regular drinks, frappes, hot chocolate like grandma just to make, herbal tea  and delicious treats.

We go specifically after the famous “café loco”, a combination of intensified flavors on your tongue. Its sweetness make your senses go in a journey of relaxation and extraordinary tripping filled with sun flair colors and smiles. In broad daylight while the sun bathes in the sea you can enjoy a delicious fruit frappe under umbrellas, shade glasses and the fanfare of people walking and strolling on the sidewalk, and if you’re lucky you might get a glimpse of the dolphins swimming to San Diego Bay.

After the sun hides behind the sea bed, in thin candle light, a foaming hot chocolate adding a pinch of cinnamon to feel the goose bumps under your sleeve is a must taste. The cold provided by the heavy breeze helps appreciate the view of the immense penetrating dark sea by sitting on a bench staring and exhaling the sound of the crashing waves on a winter night.

The ambiance is unique in café Latitude 32, it reflects not only on the menu or the room but in the flowing creative energy which lets artist express themselves. Is possible to find a musical group, African, Arabian dancers, milonga, art or photograph expo, crafters and craftsmen, fire pols and other artistic manifestations in any day of the week, Latitud 32 becomes a place of encounter for diversity, arts, culture, ideas and flavor.

Hours: Monday - Sunday 9:00am a 12:00am

Adress: Andador del malecon #50 seccion Monumental, Playas de Tijuana 22504 

Phone. (664)6094200

Email. ccv_lat32@hotmail.com

Facebook: http://www.facebook.com/pages/Caf%C3%A9-Latitud-32/129033823800976

More photos: http://www.flickr.com/photos/wachuleromimipics/

10 months ago

Pizzas Urbano

A la leña

 Pizza Urbano una rebanada y quedas hechizado.

Localizado en Playas de Tijuana sobre la avenida Ensenada se encuentra un local donde se especializan en pizzas a la leña. Tienen un horno grande hecho de barro y piedra donde las brazas preparan y derriten el queso de estas deliciosas creaciones.

El menú sugiere hasta ahora 4 variedades fijas Margarita (mozzarella, tomate, albahaca) una muy deliciosa combinación, Biianca (mozzarella, ricota, parmesana), Devorah (salchica italiana, peperoni, salami) un clásico y Shofiz (mozzarella, parmessano, alcachofa); acompañadas de una refrescante soda italiana, de preferencia kiwi con fresa.

Se ha incluido una nueva variación en el menú llamada PUTTANESCA (salsa casera de tomate, quesos, chiles, pepperoni, aceitunas negras), a razón de que en Urbano´s aceptan sugerencias bautizadas, es un gusto para ellos tomar en cuenta al cliente.

La decoración muy moderna con sus sillas rojas, la explosión de color con un mural realizado por un artista local, quien utilizó colores que brillan en la oscuridad y añadió detalles muy bajacalifornianos a la obra como el faro de playas de Tijuana, los viñedos en el valle de Guadalupe, etc. El ambiente muy ‘chillout’ con aquellas lámparas de rallador de queso y la presencia de celebridades  Tijuanenses que pasan a degustar, por ejemplo el vocalista de la sinfonía de Herodes, la diseñadora de Mami Jeans, los creadores de COMCOM, las Milk, etc.

Así que desde la una de la tarde puede uno acercarse al local y pedir su rebanada o una pizza completa, muy recomendable añadirle la salsa especial pero cuidado está muy rica.

Horarios:

Lunes a Jueves 13:00 a 21:00 hrs

Viernes a Sábado 13:00 a 2:00 hrs

Domingos 13:00 a 18:00 hrs

Cel. 664 385 50 33

Dirección: Av. Ensenada, Playas de Tijuana, Tijuana Mex. Cp 22206

Facebook:

http://www.facebook.com/Urbano.Pizza.Artesanal

Más fotos:

http://www.flickr.com/photos/wachuleromimipics/sets/72157629862147573/

English.-

Pizzas Urbano (Urban pizza)

A la leña (made on a log oven)

Urban pizza, try one slice and get bewitched by its taste.

Located in Playas of Tijuana on Avenida Ensenada, it’s a pizza parlor specialized in cooking on a very large oven made of mud and stone fuelled by wood logs, heating up to make delicious creations.

 

The menu suggests 4 fixed varieties of combinations: Margarita (mozzarella, tomato, Basil) Biianca (mozzarella, ricotta, parmesan), Devorah (Italian sausage, pepperoni, salami) a classic; and Shofiz (mozzarella, parmessano, artichoke); accompanied by a refreshing Italian soda of choice, we recommend Strawberry kiwi.

The latest included variation on the menu is called PUTTANESCA (homemade tomato sauce, cheese, peppers, pepperoni, black olives); Urbano´s accepts suggestions for new ingredients because they say it’s a pleasure for them to take customers opinions.

 

The very modern decor with its red chairs, the explosion of color in the mural done by a local artist, who used glow in the dark paint and added clever Baja details such as the lighthouse of Playas de Tijuana, the vineyards in the Valley of Guadalupe, famous buildings and others, makes you feel in a very ‘chill out’ environment with lamps made from cheese graters and the presence of celebrities who love to taste this great pizzas, for example we saw the vocalist from Sinfonia de Herodes, MAMI Jeans Designer, the creators of COMCOM Tijuana, the  creators of Milk Tijuana, Lucca,  just to mention a few.

So from one afternoon you can approach this parlor and ask for your slice or a complete highly recommended pizza, but don’t forget to add the special sauce, but careful, you’re going to love it.

 

Hours:

Monday to Thursday 13: 00 to 21: 00 hrs

Friday to Saturday 13: 00 to 2: 00

Sundays 13: 00 to 18: 00 hrs

Cel. 664 385 50 33

Address: Av. Ensenada, beaches of Tijuana, Tijuana Mex. CP 22206

Facebook:

http://www.Facebook.com/Urbano.pizza.Artesanal

11 months ago

Almíbar, Postres, Etc.

Un paraíso de postres deliciosos y mucho mas.

En el 2005 surgió la gran idea de un lugar especializado en postres con sazón casero y sin caer en porciones gourmet.

La primera cartera de clientes fue en San Diego, después se distribuyeron en distintos cafés en la ciudad de Tijuana, se unieron a Farmers Market y finalmente se establecieron en Calle 8va 8688-2 Zona Centro entre Ocampo y Pio Pico Tijuana BC. Esto debido a que la ciudad tiene al mercado que buscaban y la zona es fácil de ubicar.

Hemos visitado Almíbar en numerosas ocasiones, debido a que nos hemos enamorado perdidamente de su especialidad las galletas de tocino.

Aunque no descartamos la variedad de postres como tartas, brownies, pasteles, canolis; la variedad de bebidas como tés exóticos, cafés cargados, mix de aguas frescas; y sus sándwiches de pan ciabatta acompañados de una exquisita pasta y ensalada verde.

 Claro que Almíbar no solo es un café dedicado a postres y comida, en realidad es toda una sede de reunión de diversidad de talentos y clubs. Por supuesto adornan sus paredes  de galería con diversas obras de exposición fotográfica o ilustración; tienen una variedad de comics, libros y revistas;  y claro diversos clubs de ilustradores, fans de Star Trek y Star Wars, entre otros que se reúnen ahí.

Información al  Tel. (664) 3805185

Facebook:  http://www.facebook.com/Almibarpostres

Más fotos en : http://www.flickr.com/photos/wachuleromimipics/sets/72157630037466350/

ENGLISH.-

Almíbar, Postres, Etc.  (Syrup, Desserts, etc.)

A paradise filled with delicious desserts and much more.

It all began in 2005 when a good idea popped: what if there was a place specialized in delicious homemade baking gourmet treats but in bigger and better proportions.

 

So San Diego was the first target, then joining the farmers market and eventually placing their goods in different cafes all over the city of Tijuana. After a few years, they finally settled on 8th Street 8688-2 downtown between Ocampo and Pio Pico Tijuana BC, Mexico.  Because the city had the clients and it’s a good location, easy to find.

We have visited Almibar several times since we madly love their specialty Bacon cookies.

Although we never say no to the variety of desserts such as tarts, brownies, cakes, cannoli’s; the drinks such as loaded coffees, exotic teas, fresh water mix; and the best ciabatta bread sandwiches accompanied by a delicious pasta and green salad.

Almibar is also a must be place for all talented Designers, there’s a gallery in display every time with diverse photographic and illustration exhibitions;  they have a variety of comics, books and magazines; and of course it’s the headquarters of the Star Trek fan club, the Star Wars fan club and the sketch book club.

 

Phone in Tijuana, BC, Mexico. (664) 3805185

Facebook: http://www.facebook.com/Almibarpostres

11 months ago